Beliebter Klassiker in St. Gallen: Das Restaurant «Zum goldenen Schäfli» von Mara Zwatz und Astrit Memetaj.
Die Erststock-Restaurants sind eine Spezialität St. Gallens. Historischer Charme und Gemütlichkeit sind ihre Kennzeichen, nicht selten auch eine gehobene Küche. Für unser Empfinden bildet die Trias «Neubad», «Alte Post» und «Zum goldenen Schäfli» die Spitze. Das «Schäfli» konnte in den Siebzigerjahren – eine diesbezüglich besonders stumpfe Zeit – nur durch eine Bürgerinitiative vor der Zerstörung bewahrt werden. Ein Kuriosum ist der Boden der Gaststube, der durch eine Geländeabsenkung schief geworden ist. Bis zu zwanzig Zentimeter soll das Niveau zwischen Tischnachbarn abweichen können.
Die Gastgeber beschwichtigen, man müsse dennoch nicht befürchten, dass die Suppe aus dem Teller rinne. Namentlich sind das Mara Zwatz und Astrit Memetaj – und ihre Suppen sind vorzüglich. Gleich drei sind auf der Karte, und eine ist besser als die andere; persönlich geben wir der Maisschaumsuppe mit Chili-Crunch den Vorzug. Generell würden wir die «Schäfli»-Stilistik als «Edelbistro» bezeichnen.
Geschnetzelte Kalbsleber mit Zwiebeln und frischen Kräutern, Mistkratzerli mit Rosmarinbutter, Rindsgulasch und gebratene Herzmilken mit Senfsauce sind dafür bezeichnend. Die Qualität der Produkte ist exemplarisch, die Präsentation schlicht, aber sorgfältig. Das vegetarische Angebot, besonders die Ravioli mit Steinpilzfüllung, steht hinter dem fleischlichen keineswegs zurück. Die Desserts auszulassen ist hier keine Option, hervorheben wollen wir den Schokoladen-Amaretto-Gugelhopf mit Zimtglace.
Äusserst gepflegt und vielseitig präsentiert sich die Weinkarte. Sie reicht von der fair kalkulierten lokalen Flasche bis zum Romanée-Conti im fünfstelligen Bereich.
Essen 44 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 89 von 100
Zum goldenen Schäfli
Metzgergasse 5
9000 St. Gallen
T: +41 71 2233737
zumgoldenenschaeflisg.ch
