Beim Kochkurs mit Foodstylist und Kochbuchautor Joel Adank in der «Kocheria» in Zürich Altstetten haben alle Teilnehmenden gelernt, wie vielfältig man Rösti gestalten kann. Ob mediterran mit Zucchetti, süss mit Rüebli oder klassisch mit Kartoffeln und einer feurigen Cashew-Chipotle-Mayo. Unterstützt wurden sie dabei von den Küchenhelfern von Zyliss.
Rösti kennen wir in der Schweiz vor allem klassisch, aus rohen Kartoffeln oder Geschwellten vom Vortag. Doch Joel Adank zeigte beim Workshop in der «Kocheria» in Zürich Altstetten, dass es auch anders geht. Zucchetti, Süsskartoffeln oder Rüebli, kombiniert mit verschiedenen Teigen, Kräutern und Gewürzen, eröffnen ganz neue Geschmacksperspektiven.
Für die Zubereitung griffen die Teilnehmenden zu den Küchenhelfern von Zyliss. Bekannt ist die Marke vor allem wegen ihrer ersten Erfindung: der ikonischen Knoblauchpresse «Susi». Seither steht sie für funktionelles Design, Alltagstauglichkeit und auch für Nachhaltigkeit. Die Schweizer Firma verwendet nämlich Weizenstroh, ein nachwachsendes Nebenprodukt der Weizenverarbeitung, wodurch sie den Einsatz von Neuplastik reduziert.
Für die Rösti kam die Gourmet-Trommelreibe von Zyliss zum Einsatz, ausgestattet mit drei praktischen Aufsätzen für feine und grobe Stäbchen sowie Scheiben. Ergänzend sind weitere Trommeln erhältlich, etwa für dekorative Stäbchen oder für Mousse und Pürees. Die Reibe ist nicht nur vielseitig, sondern spart auch Kraft und Zeit in der Küche. «Ich könnte sie stundenlang bedienen – so leicht und spielerisch ist das Zerkleinern», schwärmt Joel Adank. Sein persönlicher Liebling: der Easy Pull Multischneider, mit dem sich grosse Mengen frischer Kräuter im Nu hacken lassen.
Bei der mediterran interpretierten Rösti-Variante mit Zucchetti und Hummus wurde der Multischneider gleich eingesetzt. Kichererbsenmehl, Wasser und Salz bildeten den pancakeartigen Teig. Dann wurden die Zucchetti geraspelt, die Kräuter gehackt und alles sorgfältig vermischt. In der Bratpfanne mit Olivenöl goldbraun gebraten und mit Hummus, Cherry-Tomaten und zusätzlichen Kräutern serviert – ein aromatischer Volltreffer.
Eine weitere Variante sorgte für süsse Begeisterung: Rösti aus Rüebli mit Zimt und Rosinen. Hier bildeten Mehl, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Hafermilch, Salz und Zimt die Basis für den Teig.
Wer den Event verpasst hat: Am Donnerstag, den 19. Juni 2025, bietet Joel Adank den veganen Kochkurs gemeinsam mit Zyliss erneut an – diesmal im Rahmen des «FOOD ZURICH».
Selbst auf der grossen Bühne durfte Zyliss glänzen: Beim ESC-Halbfinale in Basel überraschten die Moderatorinnen Sandra Studer und Hazel Brugger mit einem Song über Schweizer Erfindungen. Neben Taschenmesser, Zellophanfolie und E-Gitarre wurde ein Küchenklassiker gefeiert, der in keinem Haushalt fehlen darf: die Knoblauchpresse von Zyliss. Humorvoll ins Rampenlicht gerückt, wurde deutlich: Gute Ideen aus der Schweiz sind also auch international bühnenreif.
