Koch, Kursleiter und Tausendsassa Lazaros Kapageoroglou stellte jüngst sein neues Projekt vor. In der «Estia» serviert er jeden Sonntag einen Brunch der Extraklasse. An weiteren Tagen veranstaltet er Pop-up-Dinners und bringt seinen Gästen das Kochen bei.
Strahlend wie immer begrüsst Lazaros «Laz» Kapageoroglou seine Gäste am Eröffnungsabend seiner neuen Location «Estia». Das Lokal ist hell und stilvoll modern eingerichtet, überall gibt es Pflanzen und Gläser mit Eingemachtem. Es steht ein Buffet mit Antipasti bereit, die Gäste bedienen sich freudig, alles schmeckt köstlich. Dass das Eröffnungsevent so reibungslos ablaufen würde, war keinesfalls sicher. Der letzte Schliff wurde dem Lokal erst am Tag zuvor verliehen, eine Woche vorher war es noch eine Baustelle.
Davon merkt man jetzt nichts mehr. Das ist auch gut so, denn laut Laz legt er mit seinem neuen Projekt einen Steilstart hin. Offizielles Eröffnungsdatum war der 1. Mai. Bereits an dem Tag gab es einen Kochkurs, am Samstag folgte eine Geburtstagsparty am Mittag, ein Polterabend am Abend und ein Catering für 60 Personen. Am Sonntag war die «Estia» dann erstmals regulär geöffnet für den Sonntagsbrunch, der ab sofort wöchentlich stattfindet.
Die «Estia» befindet sich im Lokal der ehemaligen Pizzeria «Santa Lucia» an der Hohlstrasse in Altstetten. Als das Restaurant gleich neben seinem bisherigen Kochstudio «Kocheria» frei wurde, griff Laz zu. Auch hier wird er Kochkurse anbieten, hat allerdings etwas mehr Platz als nebenan. Zudem gibt es Brunch, Degustationen und Pop-up-Dinners. Der erste Gastkoch ist Andrahaik Hakopyan, der Ende Mai für zwei Pop-up-Dinners aus Armenien anreist. Zusammen mit der Weinexpertin Sona Shaboyan zeigt er Küche und Wein seiner Heimat im Kaukasus.
Auch Laz selbst greift immer wieder zum Kochlöffel, etwa bei seiner «Greek Islands» Dinner-Serie. Besonders dabei: Es gibt keine regulären Öffnungszeiten, sondern es wird nur mit einem Ticketsystem gearbeitet. Wer sich für ein Event interessiert, bucht also ein Ticket auf der Website. Im Preis ist alles inbegriffen, vom Willkommensdrink bis zum Espresso nach dem Essen. Während viele Kochkurse als Firmen- oder Privatanlässe gebucht werden, gibt es immer wieder öffentliche Angebote. Auch hier wird vor dem Besuch online ein Ticket gekauft.
Laz betont, dass man auch allein teilnehmen kann, denn die Events in seiner «Estia» sind bewusst so organisiert, dass man in Kontakt mit anderen Menschen kommt. Sie starten oft im Stehen, etwa mit einer Olivenölverkostung, dabei tauschen sich die Gäste miteinander aus. Es soll gemütlich sein, man soll sich hier wohlfühlen. Darauf deutet auch der Name hin: «Estia» heisst auf Laz’ Muttersprache Griechisch «Heim» oder «Herd». Dazu passt die Tagline «Home of Taste». Die «Estia» als Ort, an dem man alleine oder gemeinsam mit den Liebsten nicht nur gut essen, sondern auch Erinnerungen schaffen kann. Wie eben zu Hause.
