»Wagyu – Das beste Fleisch der Welt«: Das neue Buch von Wolfgang Otto und Lucki Maurer

Wer sich für Fleisch der Extraklasse interessiert, kommt an Wagyu kaum vorbei. Nun bündeln zwei deutsche Wagyu-Pioniere ihr Wissen in einem neuen Standardwerk: »Wagyu – Das beste Fleisch der Welt«. Ludwig »Lucki« Maurer, Spitzenkoch und erster ökologischer Wagyu-Züchter Europas, und Wolfgang Otto, Mitbegründer von Otto Gourmet, legen gemeinsam mit Dr. Benjamin Junck ein fundiertes Buch vor, das weit über Rezepte hinausgeht.

Auf 368 Seiten nehmen die Autoren Leser:innen mit in die Welt des Premiumfleisches: von unkomplizierten Grill- und BBQ-Rezepten bis zu ausgefeilten Signature Dishes aus verschiedenen Länderküchen. Ergänzt werden die Anleitungen durch Einblicke in Herkunft, Zucht, Fütterung und die kulturelle Bedeutung von Wagyu – inklusive Farmbesuchen und Einblicken in japanische Auktionen.

Für ambitionierte Hobbyköche und Profis

Otto Gourmet prägt seit 2005 den Markt in Deutschland. Angefangen in der Garage mit ersten Lieferungen aus Nebraska, gilt das Unternehmen heute als Inbegriff für Fleischkompetenz – bei Profiköchen ebenso wie bei privaten Genießerinnen und Genießern. Wolfgang Otto bringt in das Buch seine 20-jährige Erfahrung ein: von der Beurteilung von Marmorierung und Reifung über den Zuschnitt bis zur optimalen Zubereitung.

Maurer verbindet seine Leidenschaft für die Küche mit nachhaltiger Rinderzucht, Junck ergänzt sein Expertenwissen aus dem Vornagelhof auf der Schwäbischen Alb und seinem Engagement im Deutschen Wagyuverband. Zusammen entsteht ein Kompendium, das ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen anspricht – nicht nur wegen der über 80 Rezepte, sondern auch wegen der Philosophie: kompromisslose Qualität, geprüfte Herkunft und ein klares Bekenntnis zu Tierwohl.