Endlich kann man die kulinarischen Kreationen des «Igniv by Andreas Caminada» auch in Zürich geniessen und «das gemeinsame Erlebnis und ein gutes Essen miteinander teilen», wie der Spitzenkoch selbst sein Fine-Dining-Sharing-Konzept beschreibt. In den «Igniv»-Restaurants werden kreative Gerichte in kleinen Schälchen, Tellern, Schüsseln und Etageren in der Tischmitte serviert. «Diese Idee eint alle ‹Ignivs›, jedoch ist jedes für sich durch die Gastgeber vor Ort einzigartig und das Interieur individuell für den jeweiligen Standort entworfen», so Caminada weiter.

Wie auch in den ersten beiden «Igniv»-Restaurants mit Silvio Germann, der im «Grand Resort Bad Ragaz» kocht und Marcel Skibba, der für die Küche im «Badrutt’s Palace St. Moritz» verantwortlich ist, stammt auch der Chefkoch der Zürcher Dependance aus der Caminada-Familie. Der gebürtige Österreicher Daniel Zeindlhofer kochte vier Jahre an der Seite von Andreas Caminada im «Schloss Schauenstein». Die Gerichte, die er mit einer siebenköpfigen Brigade umsetzt, entstehen in enger Abstimmung mit dem «Igniv»-Gründer, wobei sich auf der Karte auch einige beliebte Signature Dishes befinden. Zudem gibt es eine vielseitige À-la-Carte-Auswahl sowie das «Igniv»-Sharing-Menü mit bis zu 15 Gerichten. Gastgeberin ist die ausgebildete Sommelière Ines Triebenbacher, die nicht nur ebenfalls in dem Drei-Sterne-Restaurant «Schloss Schauenstein» tätig war, sondern auch privat Zeindlhofer's Partnerin ist.

Durch eine Besonderheit hebt sich die Zürcher Dependance allerdings von den anderen ab: Das Lokal bietet neben dem 40 Sitzplätze umfassenden Restaurant erstmals auch eine «Igniv»-Bar im Entrée. Hier mixt der 25-jährige Barchef Philipp Kössl eigens kreierte Drinks und bietet Schaumweine in Offenausschank.

«Daniel und Ines haben genau die richtige Energie für ein lebhaftes, urbanes Restaurant wie das ‹Igniv› Zürich.»
^{«Igniv»-Gründer Andreas Caminada}

Ein Gourmetnest für Caminada

Für das Interieur des neuen «Igniv», zu Deutsch «Nest», beauftragte Caminada, wie bereits bei den ersten beiden Dependancen in Bad Ragaz und St. Moritz die in Mailand ansässigen Stardesignerin Patricia Urquiola. Sie hat das ehemalige «Baltho» innerhalb weniger Monate in ein elegantes Gourmetrestaurant verwandelt. Das denkmalgeschützte Haus zählte bereits im 15. Jahrhundert zu den vornehmsten Gasthäusern Zürichs und war in der Vergangenheit sogar einmal ein Varietétheater. Passend zu dieser Vorgeschichte wollte die Designerin eine exklusive Bühne für die Küchenkunst des «Igniv» schaffen: «Durch edle Materialen wie Samt, Messing und Marmor ist eine sehr behagliche, aber auch glamouröse Atmosphäre entstanden, während die organischen Formen der Sessel und halbrunden Sofas das Kokongefühl eines Nests verstärken.»

Nach den ersten «Igniv»-Restaurants im «Badrutt’s Palace St. Moritz» und «Grand Resort Bad Ragaz» folgt auf Zürich im April 2020 die Eröffnung des «Igniv» Bangkok, das erste Restaurant des Spitzenkochs ausserhalb der Schweiz. (Falstaff hat berichtet)

INFO

Igniv Zürich
Marktgasse Hotel
Marktgasse 17, 8001 Zürich
www.igniv.com
www.andreascaminada.com