Mediterra, Ben Tish

Dieses Buch schmeckt nach Sonne, nach salziger Luft und nach Urlaub! Garnelen vom Grill, ein Fisch-Sandwich wie in Istanbul oder eine Orangen-Kardamom-Tarte – ein Buch für alle, die sich nach Meer, Wärme und mediterranem Lebensgefühl sehnen. Ben Tish nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise rund ums Mittelmeer, von Sizilien über die Levante bis nach Marokko. Seine Rezepte sind nicht überkompliziert, sondern lebendig, aromatisch und voller Respekt für gute Zutaten. Viele sind alltagstauglich, andere laden zum Kochen am Wochenende ein – zum Beispiel, wenn man mal wieder das Gefühl braucht, irgendwo an einem kleinen Tisch mit Meerblick zu sitzen. Ein schönes Buch zum Stöbern, Nachkochen und Wegträumen. Und vielleicht auch ein kleiner Trost für Tage, an denen der nächste Urlaub noch weit weg ist...

REZEPT: GEKÜHLTE WASSERMELONEN-GURKEN-SUPPE

Singapur, Shu Han Lee

Nasi Goreng, würzige Laksa oder ein scharf-würziges Spaghetti-Gericht mit Chili und Krabben – dieses Buch bringt das bunte, multikulturelle Treiben Singapurs direkt in die heimische Küche. In 80 authentischen Rezepten führt uns Shu Han Lee durch die vielfältige Esskultur der Stadt: mal chinesisch, mal malaiisch, indisch, thailändisch oder japanisch geprägt. Jedes Kapitel spiegelt einen Teil des Alltags in Singapur wider: Ob Reisgerichte als Basis jeder Mahlzeit, schnelle Tellergerichte wie Streetfood-Bowls, herzhafte Häppchen für zwischendurch oder erfrischende Desserts und kalte Leckereien – hier findet man alles, was das Singapur-Herz begehrt. Shu Han Lee erklärt nicht nur Schritt für Schritt die Zubereitung, sondern vermittelt auch das singapurische Prinzip »agak agak« – kochen nach Gefühl und Erfahrung. Ein wunderbar unprätentiöses Kochbuch, das Freude am Ausprobieren weckt und Singapur-Feeling pur verspricht – auch ohne Ticket nach Chinatown.

REZEPT: GEDÄMPFTER SPARGEL MIT SCHWARZER BOHNENSAUCE

Le Sud, Rebekah Peppler

Savoir-vivre in seiner köstlichsten Form: In »Le Sud« nimmt uns Rebekah Peppler mit auf eine sinnliche Reise durch die kulinarischen Landschaften Südfrankreichs. Zwischen Lavendelfeldern, Olivenhainen und türkisblauen Buchten erzählt sie von Märkten unter freiem Himmel, sommerlichem Apéro und Gerichten voller Geschmack. In 80 Rezepten – von spritzigen Cocktails über herzhafte Klassiker bis zu süßen Genüssen – spiegelt sich das Lebensgefühl der Provence-Alpes-Côte d’Azur: saisonal, unprätentiös und mit Liebe zubereitet. Ob Aïoli, Panisse, Ratatouille oder ein frischer Kichererbsensalat mit sonnenwarmem Obst – dieses Buch feiert die ländlich-mediterrane Küche, die das Meer, die Felder und das einfache Leben auf den Tisch bringt.

Meine griechische Dorfküche, Elissavet Patrikiou

Kochen wie ein echter Italiener, Angelo Coassin

Angelo Coassin kennt man online vor allem als Cooking with Bello, wenn er auf seinem Instagram-Account authentische sowie einfache Rezepte der italienischen Küche kreiert. Durch seine italienischen Wurzeln und die Ausbildung zum professionellen Koch transportiert er das italienischen Urlaubsflair direkt in die Küchen seiner Zuseher. Mit seinem Buch »Kochen wie ein echter Italiener« bietet er nun ein ein Sammelwerk seiner beliebten Gerichte, die er bereits als Kind mit seiner Mutter und Großmutter gekocht hat beziehungsweise ihnen dabei über die Schulter geschaut hat. Die gemeinsame kulinarische Reise beginnt mit Antipasti wie Bruschetta und Biscotti, geht weiter zu beliebten Klassikern wie selbstgemachter Pizza und Pasta, bis hin zu feinen Dolci und Aperitivo.

REZEPT: PASTA ALLE ZOZZONA

Porto, Sylvie Da Silva

»Wer sich auf die portugiesische Küche einlässt, sollte sich von vorgefassten Meinungen – fettig, frittiert, viel Stockfisch – verabschieden.« Sylvie Da Silva begibt sich in ihrem neuen Kochbuch nicht nur auf eine genussvolle Expedition nach Porto, sondern räumt auch mit kulinarischen Vorurteilen auf. In mehr als 50 traditionellen sowie modernen Rezepten zeigt sie die schönsten Seiten der portugiesischen Hafenstadt – in authentischen Geschichten, atmosphärischen Fotos und Gerichten, die unser Fernweh entfachen: Von der traditionellen Hühnersuppe mit Minze, über Stockfischkrapfen und Muscheltopf bis hin zum Zackenbarsch mit Ofenkartoffeln und den beliebten Pastéis de nata. Die Küche Portos besticht vor allem durch ihre typische Mischung aus Land- und Meeresküche. Darüber hinaus bietet das Kochbuch Hintergrundinformationen zu Land und Leute sowie Restaurantempfehlungen und das passende portugiesischen Vokabular.

REZEPT: HÜHNERSUPPE MIT MINZE

Monsoon, Asma Khan

Die britisch-indische Juristin Asma Khan gilt als gefeierte Ausnahmeköchin. In ihrem Londoner Restaurant »Darjeeling Express« beschäftigt sie ausschließlich Frauen, viele von ihnen Mütter und Hausfrauen ohne klassische Kochausbildung. Für Khan sind es genau diese Frauen, die die wahre Kunst des Kochens verkörpern – mit Hingabe, Erfahrung und der Fähigkeit, einen Ort des Zusammenhalts zu schaffen. In ihrem neuen Kochbuch »Monsoon« gewährt sie Einblicke in die Kochkunst. Anhand der sechs indischen Hauptgeschmacksrichtungen scharf, bitter, heiß, süß, sauer und salzig, den Grundprinzipien der indischen Küche und ihrem reichen Erfahrungsschatz sind 80 Rezepte entstanden, die die vielschichtigen Aromenkompositionen der indischen Küche zeigen – von Chicken Jhal Farezi über bengalischem Fisch-Curry bis hin zum Safran Lassi.

REZEPT: AUBERGINE MIT MOHN