Hühnersuppe mit Minze – Canja

Name: Hühnersuppe mit Minze – Canja
Ingredients: 1/2 Freilandhuhn mit Innereien; etwas grobes Salz; 250 g Suppennudeln (z.B Risoni); 12 Blätter frische Minze; etwas frisch gemahlener Pfeffer

Rezept

Tradition

Portugal

Portugiesische Küche neu entdecken: Hühnersuppe mit frischer Minze verfeinert.

Sylvie Da Silva

Zutaten
1/2		Freilandhuhn mit Innereien
	etwas	grobes Salz
250	g	Suppennudeln (z.B Risoni)
12	Blätter	frische Minze
	etwas	frisch gemahlener Pfeffer

Das Huhn in einen großen Tops mit kaltem Wasser legen. 4 Prisengrobes Salz dazugeben und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und zerteilen. Die Innereien in Würfel schneiden. Alles mit den Suppennudeln wieder in die Brühe geben und 10 Minuten erhitzen.
Kurz vor dem Servieren die Minze klein schneiden und in die Brühe geben. Einige Minuten ziehen lassen.
Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.