Serviert wird eine moderne Küche mit andalusischen Wurzeln. Chefkoch Julio Fernández weiß die traditionellen Aromen des Südens einzufangen und sie raffiniert in eine zeitgemäße Küche zu überführen. Dank der offenen Küche hat man freien Blick auf die Equipe, welche kulinarische Kunstwerke kreiert und dabei die gastronomische Tradition Andalusiens, die über Jahrhunderte gewachsen ist und einen deutlichen arabischen Einfluss aufweist, ins Rampenlicht rückt. Die zwei Degustationsmenüs werden täglich neu zusammengestellt, um die Authentizität der lokalen Zutaten und Produkte sowie deren Saisonalität zu erhalten.