Das gastronomische Angebot ist eine Hommage an das Ursprüngliche, wobei Fleisch neben anderen Produkten des Landes die Hauptzutat ist. Rind, Ochse, Schwein, Lamm und Geflügel werden auf dem Josper-Grill, der baskischen Parrilla oder im traditionellen kastilischen Ofen zubereitet. Erstklassiger Joselito-Schinken, erlesene Wurstwaren, köstliche gegrillte Pinchos und einige vegetarische Optionen runden das Angebot ab. Die Weinkarte umfasst mehr als 350 Weine, darunter einige außergewöhnliche spanische Rotweine.