Ajvar selbstgemacht
Kein Ćevapčići ohne Ajvar! Der Gemüsekaviar schmeckt aber auch als Brotaufstrich und ist im Nu...
Langos mit Ajvar und Speck
Anja Auer zeigt, wie die auf Volksfesten beliebte ungarische Spezialität auch zuhause gelingen kann – auf Kohle im Dutch Oven oder auf dem Herd.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Wartezeit: 1 Stunde
Für den Belag
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Gouda |
| 400 | g | Sauerrahm |
| 250 | gehäufter TL | Speck |
| 3 | Zehen | Knoblauch |
| 2 | TL | Pfeffer |
| 1 | TL | Salz |
| 5 | EL | Ajvar |
| 5 | EL | Olivenöl |
Der Teig
- Salz und Mehl in eine Schüssel geben
- Milch und Wasser erwärmen
- Den Zucker und die Trockenhefe in der Milch-Wasser-Mischung auflösen. Zum Mehl zugeben.
- Diese Zutaten nun zu einem homogenen Teig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen – so lange bis sich das Volumen vom Teig verdoppelt hat.
Der Belag
- Den Gouda reiben.
- Den Speck würfeln und anbraten
- Eine gepresste Knoblauchzehe in den Schmand rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Zwei gepresste Knoblauchzehen in das Olivenöl rühren.
Das Herausbraten
- Das Sonnenblumenöl in einem Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 160 Grad erhitzen.
- Den Teig in etwa Tennisball-große Kugeln formen und dann mit etwas Öl einreiben.
- Die Teigkugeln so auseinander ziehen, dass ein Rand entsteht.
- Im heißen Fett die Langos von jeder Seite rund drei Minuten frittieren
Das Belegen
- Die frittierten Langos mit Ajvar, Sauerrahm und etwas Knoblauchöl bestreichen.
- Käse und Speckwürfel darüberstreuen und servieren
Für den Hefeteig
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Pk. | Trockenhefe |
| 100 | ml | Milch |
| 250 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Zucker |
| 1 | l | Frittierfett |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
