Außergewöhnlich und unverkennbar – Kan Zou

Name: Lexus Takumi Mizuwari 匠人水割り
Ingredients: 50 ml Takumi Rice Clarified Milkpunch; 100 ml Karbonisiertes Kokosnuss Wasser; 2 Schuss Absinth; 3 Stück Eiswürfel; 1 Prise Ingwer; Weiße Matcha Schokolade; 40 ml Belvedere Heritage 176; 15 ml Marukome Amazake; 15 ml Zitronen-Yuzu Saft; 15 ml Zuckersirup; 1 Prise Matcha; 3 Schuss Rosenwasser; 30 ml Reismilch

Außergewöhnlich und unverkennbar – Kan Zou

Lexus Takumi Mizuwari 匠人水割り

Sommer

Schokolade

Kan Zou von der »The SIGN Lounge« verrät uns sein Rezept für einen außergewöhnlichen Drink – dem »Takumi Mizuwari«.

Kan Zuo

Takumi Mizuwari – 匠人水割り

Zutaten
50	ml	Takumi Rice Clarified Milkpunch
100	ml	Karbonisiertes Kokosnuss Wasser
2	Schuss	Absinth
3	Stück	Eiswürfel
1	Prise	Ingwer
		Weiße Matcha Schokolade

Zubereitung:

3 Stück handgeschnitzeltes Eis zu 50% in die geschmorte Weiße Matcha Schokolade eintauchen und im Glas platzieren. Daraufhin Absinth, Milkpunch ins Glas füllen und mit karbonisiertem Kokosnuss Wasser auftoppen, kurz umrühren. Zur Dekoartion und zur Geschmacksverstärkung etwas Ingwer über den Drink reiben.

Für den Takumi Rice Clarified Milkpunch

Zutaten
40	ml	Belvedere Heritage 176
15	ml	Marukome Amazake
15	ml	Zitronen-Yuzu Saft
15	ml	Zuckersirup
1	Prise	Matcha
3	Schuss	Rosenwasser
30	ml	Reismilch

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Reismilch mit einem Stabmixer gut vermixen, durch ein Teesieb in eine sterilisierte Karaffe filtern, Reismilch dazu geben, kurz umrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Dann langsam durch einen Kaffeefilter laufen lassen (dauert etwas – Geduld!) bis eine klare Flüssigkeit im Glas zurückbleibt. In eine sterilisierte Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren – gekühlt ist der Drink bis zu 3 Monate haltbar.