Das saisonale Sommerrestaurant «Berg 8044» oberhalb von Zürich startet am 20. Mai in die neue Saison. Serviert wird unter freiem Himmel, gekocht in der offenen Outdoor-Küche. Auf der Karte stehen dieses Jahr unter anderem Kingfish Crudo, Tomahawk und ein Tavolata-Menü zum Teilen.
Mitten auf einer Wiese unter freiem Himmel: Das «Berg 8044» oberhalb von Zürich startet heute, 20. Mai, in die neue Sommersaison. Seit seiner Eröffnung 2020 hat sich der saisonale Betrieb als besonderer Ort in der Zürcher Gastronomieszene etabliert. Das wetterabhängige Sommerrestaurant ist nur für wenige Monate im Jahr geöffnet.
Geführt wird das Restaurant von der Zürcher Gastronomiefamilie Meili. Die Idee für den Standort entstand ursprünglich durch einen Hinweis der Architektin Pia Schmid, die das Potenzial des Ortes früh erkannte. Das heutige Konzept entwickelte die Familie Meili selbst: bewusst reduziert, saisonal und eng auf die Umgebung abgestimmt. Gekocht und serviert wird ausschliesslich draussen; geöffnet ist das «Berg 8044» bis Mitte September, sofern das Wetter mitspielt.
Im Zentrum der Küche steht der Josper-Ofen, ein holzbefeuerter Grillofen, der mehrere Stunden vor Betriebsbeginn aufgeheizt wird. Die offene Outdoor-Küche gehört zum Erlebnis: Gäste können der Küchencrew bei der Arbeit zusehen und mitverfolgen, wie die Gerichte direkt im Freien zubereitet werden.
Auf der aktuellen Karte stehen unter anderem Brot Merzolino von der Bäckerei Merz in Chur, Salat mit saisonalem Gemüse und Gartenkräutern, Kingfish Krudo, Kalbfleisch mit Ponzu, Rettich und Meerrettich sowie grillierter Baby-Lattich mit Eiersalat. Bei den Hauptgerichten setzt das «Berg 8044» auf Fleisch und Fisch vom Grill, darunter Kalbskotelett, Rinds-Ribeye, Mistkratzerli, Tomahawk oder Wolfsbarsch aus dem Josper. Serviert werden Fleisch- und Fischgerichte mit Baked Potatoes sowie Chinakohl mit Soja und Knoblauch.
Neben der À-la-carte-Auswahl gehört die «Berg-Tavolata» fest zum Konzept. Das mehrgängige Menü wird zum Teilen in der Tischmitte serviert und ist auf Wunsch auch vollständig vegetarisch erhältlich. Auf der aktuellen Tavolata-Karte stehen unter anderem grillierter Baby-Lattich mit Ei, Peterli, Dill und Sauerrahm, Kabeljau mit Erbsensalsa, Blumenkohl mit Dukkha, Tahini und Joghurt, Entenbrust mit Gurke und Miso sowie Rindsfilet mit Rotwein-Jus und Trüffel. Der Preis liegt bei 92 Franken pro Person.
Das «Berg 8044» befindet sich an der Tobelhofstrasse 21 in Zürich. Zur Gastronomiefamilie gehören neben dem Sommerrestaurant auch das «Zum alten Löwen», das «Ristorante Cinque» sowie das «Ristorante Toscano» im Niederdorf.
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