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Mexican BBQ

Mexican BBQ
Manfred Klimek
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Mexican BBQ

herzhaft

Die aromatischen Cocktails à la Liquid Kitchen oder Cuisine Style sind inzwischen Standard.

Heinz Kaiser

Für den Knoblauchsirup

Zutaten
schwarzer (fermentierter) Knoblauch
Rohrzucker
Wasser

  • Den Knoblauch mit Rohrzucker karamellisieren, mit Wasser aufkochen, fein sieben.

Zutaten
6 cl Tequila Olmeca Altos (od. Tezón)
05 cl frischer Limettensaft
3 cl frischer Orangensaft
05 cl Knoblauchsirup
2 cl Dry Sherry
10 cl Tomatensaft

  • Alle Zutaten außer Tequila im Shaker mit Eiswürfeln schütteln (Verwässerung vermeiden), in einen gekühlten Tumbler abseihen, mit Koriandergrün garnieren. Tequila separat dazu trinken.

Heinz Kaiser
Heinz Kaiser
Barkeeper
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