Apfel & Bergkäse auf knusprigem Flammkuchen mit Rosmarin

Zubereitung:

• Das Backrohr auf der höchsten Stufe gründlich vorheizen. Schlagobers, Crème fraîche und der fein geriebene Bergkäse werden in einer Schüssel glatt und cremig verrührt.
• Die Äpfel mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden. Ein kleiner Tipp: Die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln – so behalten sie ihre helle Farbe.
• Den Flammkuchen- oder Pizzateig auf einem Bogen Backpapier leicht bemehlen, ausrollen und samt Papier auf ein Backblech legen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abbürsten und den Teigboden rundum mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Crème-fraîche-Käse-Mischung gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit dem Rücken eines Löffels oder einem Spatel bis knapp an den Rand verstreichen. Die Zwiebeln darüberstreuen und die Apfelscheiben leicht überlappend darauf schichten.
• Mit Rosmarin, Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, anschliessend mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Tarte etwa 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
• Aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett gleiten lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und sofort servieren – ideal als Fingerfood zum Auftakt des Abends.

Aperitif-Empfehlung

Als Begrüssungsdrink passt ein «Lavabelle Olatini» perfekt dazu.

Zutaten (1 Glas):

• 6 cl «Lav’a Belle»
• 2 cl frisch gepresster Zitronensaft
• 2 cl Zuckersirup
• Champagner (separat im Shotglas serviert)
• Eiswürfel

Zubereitung:
«Lav’a Belle», Zitronensaft und Zuckersirup mit reichlich Eiswürfeln kräftig shaken. Anschliessend in ein gekühltes Glas abseihen. Dazu ein Shotglas Champagner separat servieren.

Servieren:
Der Champagner wird extra gereicht und nach Belieben zum Drink genossen – ein eleganter, verspielter Twist mit festlichem Charakter.