© löwenzahn Verlag / Sonja Priller

Baileyskrapfen

Fülle-Verliebte kommen bei diesem Keks-Rezept ganz auf ihre Kosten.

Keksmenge: ca. 50–60 Stück Haltbarkeit: 2–3 Wochen

Teig

Zutaten
200 g Butter
300 g glattes Weizenmehl
100 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
etwas Zitronenschale, abgerieben
1 Prise Salz
1 Eigelb

Fülle

Zutaten
Keksreste
Baileys

Zutaten
Helle Schokoglasur oder Kuvertüre zum Glasieren
evtl. rosa Glasur zum Verzieren
Papiermanschetten
  • Aus allen Teigzutaten rasch einen Mürbteig bereiten, 2–3 mm dick ausrollen und runde Scheiben (2 cm) ausstechen, diese bei 180 °C Heissluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten auf Sicht backen und auskühlen lassen.
     
  • Ein Drittel der Kekse fein zerbröseln und mit Baileys übergiessen, durchrühren und einige Zeit ziehen lassen. Eventuell noch Baileys nachgeben, es soll eine festere, aber dressierbare Masse entstehen. Diese mit einer runden 8-mm-Tülle auf die restlichen Keksscheiben dressieren und etwas antrocknen lassen.
     
  • Schokoglasur oder Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und glattrühren. Die Baileyskrapfen damit glasieren und auf Butterbrotpapier trocknen lassen. Eventuell mit rosa Glasur verzieren. In Papiermanschetten setzen.

Tipp:

Wenn die Dressiermasse zu fest ist, noch etwas Baileys dazurühren und kurz durchziehen lassen. Immer nur die Tülle mit der Masse füllen und mit dem Finger durchdrücken.


© löwenzahn Verlag

Johanna Aust
Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte
Löwenzahn Verlag
280 Seiten, € 24,90
ISBN 978-3-7066-2662-0
www.loewenzahn.at

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