So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Baileyskrapfen
Fülle-Verliebte kommen bei diesem Keks-Rezept ganz auf ihre Kosten.
Keksmenge: ca. 50–60 Stück
Haltbarkeit: 2–3 Wochen
Teig
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 300 | g | glattes Weizenmehl |
| 100 | g | Puderzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| etwas | Zitronenschale, abgerieben | |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Eigelb | |
Fülle
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Keksreste | ||
| Baileys | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Helle Schokoglasur oder Kuvertüre zum Glasieren | ||
| evtl. rosa Glasur zum Verzieren | ||
| Papiermanschetten | ||
- Aus allen Teigzutaten rasch einen Mürbteig bereiten, 2–3 mm dick ausrollen und runde Scheiben (2 cm) ausstechen, diese bei 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten auf Sicht backen und auskühlen lassen.
- Ein Drittel der Kekse fein zerbröseln und mit Baileys übergießen, durchrühren und einige Zeit ziehen lassen. Eventuell noch Baileys nachgeben, es soll eine festere, aber dressierbare Masse entstehen. Diese mit einer runden 8-mm-Tülle auf die restlichen Keksscheiben dressieren und etwas antrocknen lassen.
- Schokoglasur oder Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und glattrühren. Die Baileyskrapfen damit glasieren und auf Butterbrotpapier trocknen lassen. Eventuell mit rosa Glasur verzieren. In Papiermanschetten setzen.
Tipp:
Wenn die Dressiermasse zu fest ist, noch etwas Baileys dazurühren und kurz durchziehen lassen. Immer nur die Tülle mit der Masse füllen und mit dem Finger durchdrücken.
© löwenzahn Verlag
Johanna Aust
Die besten Weihnachtskekse – 111 himmlische Rezepte
Löwenzahn Verlag
280 Seiten, € 24,90
ISBN 978-3-7066-2662-0
www.loewenzahn.at
