Bratwurst selber wursten
Selbstgemacht schmeckt meist am besten – auch bei Würsten. Anja Auer zeigt in nur zwei...
Bayerische Brezeln vom Grill
Keine Brotzeit ohne Brezel – erst recht nicht zur Zeit des Oktoberfestes. Anja Auer und der Bäckerobermeister Thomas Grundner zeigen, wie das Laugengebäck auf dem Pizzastein gelingt.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für drei große Brezeln
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl Typ 550 |
| 20 | g | frische Hefe |
| 300 | g | eiskaltes Wasser |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Butter, geshmolzen |
| 20 | gehäufter TL | Natron (z.B Kaiser-Natron) |
| 2 | l | Wasser |
| 2 | EL | Meersalz grobkörnig |
- Salz und Mehl Salz in eine Schüssel geben.
- Den Zucker und die Hefe in Wasser geben und darin auflösen.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Hefemischung zum Mehl geben. Alles zusammen mit geschmolzener Butter zu einem Teig kneten (Dauer ca. zehn bis zwölf Minuten).
- Den Teig wirken und drei gleichgroße Kugeln formen.
- Die Kugeln in eine längliche Form bringen (bei einer Riesenbrezel ein Meter Länge, bei normalen Brezelgrößen ca. 70 cm)
- Aus den Teigrollen nun Brezeln formen. Diese müssen auf der Backunterlage für ungefähr zehn Minuten ruhen.
- Das Wasser mit Natronpulver zum Kochen bringen. Damit die rohen Brezeln großzügig einstreichen.
- Das Salz über die Brezeln streuen.
- Die Brezeln bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten backen.
Tipp:
Wem eine Brezel zu aufwändig ist, kann natürlich auch zu Brot greifen.
