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© Nadja Zimmermann, AT Verlag
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Dreikönigskuchen

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Der traditionelle Kranzkuchen aus Hefeteig schmeckt nicht nur am Heiligen Drei Königs-Tag. Nadja Zimmermann verrät wir er einfach gelingt.

Nadja Zimmermann
Für etwa 8 Portionen.

Für den Teig

Zutaten
500 g Zopfmehl
1 EL Salz
2 EL Zucker
21 g frische Hefe (0.5) oder 1 Päckchen Trockenhefe
60 g weiche Butter
0.5 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
8 EL Rosinen
300 ml Milch
1 Ei zum Bestreichen

Für die Garnitur

Zutaten
1 Mandel, Haselnuss oder König (zum Verstecken)
Mandelblättchen
Hagelzucker
  • Für den Hefeteig das Zopfmehl mit dem Salz, dem Zucker und der Hefe mischen. Die weiche Butter in Flöckchen daruntermischen. Die Zitronenschale und die Rosinen dazugeben. Alles gut vermischen. Die Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät einige Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  • Ein Drittel des Teiges abtrennen. Aus dem Rest acht gleich grosse Kugeln formen. In einer der Kugeln eine Mandel/Haselnuss/König verstecken. Das grosse Teigstück ebenfalls zu einer Kugel formen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech in die Mitte setzen, die anderen Kugeln drumherum setzen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • Das Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Grosszügig mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad rund 30 Minuten goldgelb backen.

Benötigte Backutensilien:

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Knethaken
  • Backpapier
  • Backblech

 

© Nadja Zimmermann, AT Verlag

LouMalou – entspannt backen
1. Auflage, 2023
ISBN: 978-3-03902-216-8
Einband: Gebunden
Umfang: 152 Seiten
Preis: CHF 34.–
at-verlag.ch/loumalou-entspannt-backen

Nadja Zimmermann
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