Eines der besten Rezepte aus dem »Schauflinger«

Name: Eierschwammerl-Fisolen-Gulasch mit Butternocken und Sauerrahm
Prep time: T00:45
Yield: 6
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1/2 kg Eierschwammerl; 10 g Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 3 EL Paprikapulver, süß; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Schuss Mostessig; 1/4 l Gemüsebrühe; 300 g Fisolen; Sauerrahm; 1/2 kg Mehl, griffig; 2 Eier; 10 g Salz; Wasser nach Bedarf; Butter

Eines der besten Rezepte aus dem »Schauflinger«

Eierschwammerl-Fisolen-Gulasch mit Butternocken und Sauerrahm

Hauptspeise

Oberösterreich

Pilze

Gemüse

Gulasch

Eierschwammerl

Fisolen

Die besten Rezepte aus dem Gasthaus »Schauflinger«: Christl und Lisa Schauflinger verraten uns ein Rezept zum Niederknien.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Rezept: Christl und Lisa Schauflinger Foodstyling: Benni Willke

Für das Gulasch

Zutaten (6 Personen)
1		große Zwiebel
1/2	kg	Eierschwammerl
10	g	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel, gemahlen
3	EL	Paprikapulver, süß
1		Knoblauchzehe, gepresst
1	Schuss	Mostessig
1/4	l	Gemüsebrühe
300	g	Fisolen
		Sauerrahm

Für die Nocken

Zutaten (6 Personen)
1/2	kg	Mehl, griffig
2		Eier
10	g	Salz
		Wasser nach Bedarf
		Butter

Zubereitung:

Zwiebel in Öl anrösten, geputzte Eierschwammerl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen. Knoblauchzehe und Paprikapulver untermischen, mit 1 Schuss Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Fisolen putzen, schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen und mit dem Gulasch unterrühren. Zum Servieren nach Geschmack mit roten Paprikawürfeln, Petersil und einem kleinen Löffel Sauerrahm garnieren.
Für die Nocken alle Zutaten vermischen. Der Teig soll zähflüssig sein.
Den Teig mittels Esslöffel zu Nocken formen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen.
Die Nocken in Butter schwenken und mit dem Gulasch servieren.