Erdäpfelgulasch ganz klassisch

Name: Erdäpfelgulasch ganz klassisch
Cook time: T01:00
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehlige Erdäpfel; 3 Zwiebeln; 3 EL Butterschmalz; 1 EL Paprika, edelsüß; 1 Spritzer Apfelessig; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 EL Majoran, getrocknet; 4 EL Sauerrahm; 2 Zweig(e) frischer Majoran; nach belieben Braunschweiger, Debreziner oder Dürre, in Scheiben geschnitten; Salz; Pfeffer

Hauptspeise

Gulasch

Kartoffel

Und gleich noch ein Klassiker der Wiener Küche, entstanden zu einer Zeit, als sich viele Menschen kein Fleisch für ein richtiges Gulasch leisten konnten. Glücklicherweise schmeckt Erdäpfelgulasch mindestens so gut wie eines mit Kalb!

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten (4 Personen)
1	kg	mehlige Erdäpfel
3		Zwiebeln
3	EL	Butterschmalz
1	EL	Paprika, edelsüß
1	Spritzer	Apfelessig
2		Knoblauchzehen
1	TL	Kümmel, gemahlen
1	EL	Majoran, getrocknet
4	EL	Sauerrahm
2	Zweig(e)	frischer Majoran
		nach belieben Braunschweiger, Debreziner oder Dürre, in Scheiben geschnitten
		Salz
		Pfeffer

Die Erdäpfel schälen, in große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz blond anrösten, das Paprikapulver kurz mit anschwitzen, mit einem Spritzer Essig ablöschen, die Erdäpfel zufügen und mit Wasser knapp bedeckt auffüllen. Mit zerdrücktem Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und leicht wallend kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Ein paar Erdäpfel mit etwas Kochfond mixen und damit das Gulasch binden.
Mit Sauerrahm und frischen Majoranblättchen garniert anrichten.
Nach Belieben kann das Erdäpfelgulasch auch mit Braunschweiger, Debreziner oder Dürrer in Scheiben geschnitten angereichert werden. Die Wurstscheiben kurz vor dem Anrichten im Gulasch erhitzen.