Gefüllte Paprika mit Paradeissauce

Name: Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
Cook time: T01:10
Yield: 4
Ingredients: 150 g Basmatireis; 350 g Suppengrün; 1 Stück Zwiebel; 500 g Faschiertes, gemischt; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 8 Stück Paprika, klein; 500 ml Gemüsesuppe; Salz; Pfeffer; Majoran; Öl; 2 Stück Zwiebel; 1 Scheibe(n) Speck; 1 TL Zucker; 125 ml Weißwein; 500 g reife oder Dosenparadeiser; Lorbeerblatt; Pfefferkörner; Wacholderbeeren

Rezept

Kochbuch

Wiener Küche

Herzhaft gefüllt und unwiderstehlich gut – diese gefüllten Paprika mit würziger Faschiermasse und cremiger Paradeissauce sind ein echter Klassiker der Wiener Küche!

Erich Lentsch

Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten für die Fülle

Zutaten (4 Personen)
150	g	Basmatireis
350	g	Suppengrün
1	Stück	Zwiebel
500	g	Faschiertes, gemischt
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
8	Stück	Paprika, klein
500	ml	Gemüsesuppe
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Öl

Zutaten für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	Zwiebel
1	Scheibe(n)	Speck
1	TL	Zucker
125	ml	Weißwein
500	g	reife oder Dosenparadeiser
		Lorbeerblatt
		Pfefferkörner
		Wacholderbeeren

Zubereitung

Den Reis in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Suppengrün fein reiben, 1 Zwiebel fein schneiden. Danach gemeinsam mit dem Reis und dem Faschierten vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver abschmecken.
Den »Deckel« der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Die Fleischmasse in die Paprika einfüllen, den Deckel wieder aufsetzen und in eine ofenfeste Form stellen. Im Backrohr bei ca 180 °C 30 Minuten garen, mit ca. ½ Liter Suppe aufgießen und weitere 15 Minuten im Backrohr lassen.
In einem Topf Öl erhitzen. 1 Zwiebel grob schneiden und im Topf mit Suppengrün und 1 dünnen Scheibe Speck kurz rösten, 1 Teelöffel Zucker mitschwitzen lassen, mit ⅛ Liter Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Dosenparadeiser zugeben und kochen, 1 Lorbeerblatt, einige schwarze Pfefferkörner und einige Wacholderbeeren zugeben.
Die Paprika aus dem Backrohr nehmen, die entstandene Flüssigkeit in die Paradeissauce gießen, die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf aufkochen. Die Paprika in die Paradeissauce geben, 10 Minuten mitkochen.
Die Paprika mit der Sauce in einem Teller anrichten und servieren.

Wein-Tipp

Weingut Hannes Reeh

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Reife Zwetschken, Gewürze, dunkle Herzkirschen, zart nach Feigen, dazu etwas Nougat und kandierte...

Burgenland, Österreich