Gestürzter Birnenkuchen mit Walnüssen und Kardamom

Zubereitungszeit: 01:30

• Eine Kuchenform mit 26 Zentimeter Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, den Rand der Form mit Mehl bestäuben.
• Den Zucker in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und erhitzen, bis sich unter ständigem Rühren ein goldbraunes Karamell bildet. Die Butter mit dem Ingwer und dem Zimt in die Pfanne geben und verrühren.
• Die Birnen mit der Schnittseite nach oben hinzufügen und braten, bis sie anfangen, ihren Saft abzugeben, etwa 3 Minuten.
• Die Birnen umdrehen und nur so lange kochen, bis sie etwas weicher sind, etwa 3 Minuten. Die Birnen mit der Schnittseite nach unten in der vorbereiteten Kuchenform anrichten.
• Die Walnüsse und das Mehl in einer Küchenmaschine fein mahlen. Backpulver, Natron, Salz und Kardamom untermischen.
• Eier, Orangenzeste und 300g Zucker mit einem Mixer gut verrühren und etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
• Erst die Hälfte der trockenen Zutaten zugeben und gut einrühren, dann erst den Rest zugeben. Langsam bei laufendem Mixer das Öl einrühren. Den Teig über die Birnen gießen und glatt streichen.
• Im Backrohr bei 175 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Tester in der Mitte sauber herauskommt, 50 bis 60 Minuten.
• Auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer an den Rändern des Kuchens entlangfahren, um ihn zu lösen, und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier entfernen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

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