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Grundrezept: Brandteig

Name: Grundrezept: Brandteig
Ingredients: 250 g Mehl (idealerweise glatt); 25 g Zucker; 120 g Butter; 125 g Milch; 250 g Wasser; 5 Eier

Rezept

Backen

Grundrezept

Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt Brandteig ganz unkompliziert – ideal für Éclairs, Windbeutel oder auch herzhafte Klassiker.

Redaktion

Die angegebene Menge in diesem Rezept reicht für circa 10 - 12 Brandteigkrapferl oder 6 Brandteigringe.

Das Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein Teigklumpen entsteht, der sich vom Topfrand löst.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und für etwa 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Anschließend die Eier einarbeiten und die Masse glatt und cremig rühren.
Danach kann der Teig, je nach Rezept aufgespritzt, verstreichen und anschließend gebacken werden.