Hähnchen in Brotsauce gebacken

Name: Hähnchen in Brotsauce gebacken
Prep time: T00:10
Cook time: T01:00
Total time: T01:10
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 600 ml Milch; 2 TL Senf; 4 kleine Lorbeerblätter; 2 große Eier; 1/2 Muskatnuss; 2 Gewürznelken; 300 g Weißbrot; 4 große Hähnchenoberschenkel mit Haut; 2 Scheiben durchwachsener Räucherspeck

Rezept

Koch

Kochbuch

Huhn

Was ist besser als Brotsauce? Hähnchen & Speck in Brotsauce gebacken. So ist das. Nur zu, tun Sie es.

Jamie Oliver

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten (4 Personen)
1		Zwiebel
600	ml	Milch
2	TL	Senf
4		kleine Lorbeerblätter
2		große Eier
1/2		Muskatnuss
2		Gewürznelken
300	g	Weißbrot
4		große Hähnchenoberschenkel mit Haut
2		Scheiben durchwachsener Räucherspeck

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in eine 25 × 30 cm große Backofenform geben. Milch, Senf, Lorbeer, Eier, die fein geriebene halbe Muskatnuss und die Nelken hinzufügen und mit 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Brotrinde abschneiden und beiseitelegen. Die Krume in die Form zupfen und alles mit der Hand kräftig verkneten und vermengen. Die Rinde in die Masse eintauchen und rundherum am Rand der Form arrangieren.
Die Hähnchenschenkel mit etwas Salz, Pfeffer und Öl einreiben und mit der Haut nach oben in die Form legen. Die Speckscheiben halbieren, dazugeben und alles im Ofen 50 Minuten goldbraun braten. Mit einem Blattgemüse der Saison servieren.

Tipp:

Veggieliebe

1 kleinen Blumenkohl (400g) grob in Röschen zerteilen, mit den Blättern, wenn sie intakt sind. In etwas Olivenöl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und anstelle von Hähnchen und Speck in die Form geben. Mit 80 g geriebenem Cheddar bestreuen, die Form mit Alufolie zudecken und wie oben beschrieben backen. Die Folie nach der Hälfte der Zeit entfernen.