Der umweltfreundlichere Burger mit weniger Fleisch und herzhaften Pilzen.

Name: Herbst-Burger von Rebel Meat
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Rebel Meat Bio Burger Patty; 4 Stück Brioche-Buns mit Sesam/Kürbiskernen (z. B. von Bäckerei Szihn); 300 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Balsamico-Zwiebeln; 1 Handvoll Blutampfer oder Vogerlsalat; 100 g Preiselbeermarmelade; 30 ml Öl zum Braten; etwas Salz, Pfeffer und Thymian; 4 Stück mittelgroße rote Zwiebeln; 60 g Butter; 80 g brauner Zucker; 90 ml dunkler Balsamico; 400 ml Wasser; etwas Salz

Der umweltfreundlichere Burger mit weniger Fleisch und herzhaften Pilzen.

Herbst-Burger von Rebel Meat

Hauptspeise

Burger

Kürbis

Herbst

Fast Food

Die Komponenten des Burgers sind unter anderem Hokkaido-Kürbis, Balsamico-Zwiebeln, rote Johannisbeeren, Blutampfer und Preiselbeeren.

Für den Burger

Zutaten (4 Personen)
4	Stück	Rebel Meat Bio Burger Patty
4	Stück	Brioche-Buns mit Sesam/Kürbiskernen (z. B. von Bäckerei Szihn)
300	g	Hokkaido-Kürbis
200	g	Balsamico-Zwiebeln
1	Handvoll	Blutampfer oder Vogerlsalat
100	g	Preiselbeermarmelade
30	ml	Öl zum Braten
	etwas	Salz, Pfeffer und Thymian

Rebel Meat Bio Burger Patties mind. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Hokkaido waschen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Kürbis mit Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Öl erhitzen und Patties bei mittlerer Stufe ca. 12 Minuten beidseitig durchbraten.
In der Zwischenzeit Burger-Buns halbieren und die Innenseiten goldbraun antoasten.
Burger mit Salat, Rebel Meat Bio Burger Patty, Kürbis, Balsamico-Zwiebeln, Preiselbeermarmelade und roter Johannisbeere anrichten.

Für die Balsamico-Zwiebeln

Zutaten (4 Personen)
4	Stück	mittelgroße rote Zwiebeln
60	g	Butter
80	g	brauner Zucker
90	ml	dunkler Balsamico
400	ml	Wasser
	etwas	Salz

Zwiebeln schälen, halbieren und dünn aufschneiden.
Zwiebeln auf mittlerer Stufe für zehn Minuten in Butter schwenken – sie sollen nicht braun werden.
Zucker zufügen und zwei Minuten mitrösten, bis dieser leicht karamellisiert. Mit Balsamico ablöschen und mit Wasser aufgießen.
Zwiebeln für 15 Minuten bei niedriger Stufe zugedeckt durchziehen lassen, bis das gesamte Essigwasser von den Zwiebeln aufgenommen wurde.
Ist nach 15 Minuten noch Flüssigkeit übrig, Deckel runter geben und restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
Zwiebeln mit Salz abschmecken und warm in den Burger geben.

rebelmeat.com