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© Stine Christiansen
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Impepata di Cozze

Hauptspeise
Meeresfrüchte
Kräuter
Pfeffer

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Miesmuscheln passen ganz erstaunlich gut zusammen, und wunderbar ­einfach zuzubereiten ist dieses Gericht außerdem. Wenn die Süditaliener Cozze essen, dann meistens so.

Vorbereitungszeit: 00:15

Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
Olivenöl
4 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kg Miesmuscheln
Saft von 1 Zitrone
Petersilie, gehackt
Zitronenspalten und Weißbrot zum Servieren
1 Glas Weißwein

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und jede Menge frisch gemahlenen Pfeffer darin anbraten, ohne den Knoblauch Farbe nehmen zu lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, zum Kochen bringen und auf etwa die Hälfte einreduzieren.
  • Die Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel auf hoher Hitze unter regelmäßigem Rütteln garen, bis die Muscheln sich möglichst alle geöffnet haben – etwa 5 Minuten. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
  • Cozze samt Kochflüssigkeit in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und mit reichlich Weißbrot und Zitronenspalten servieren.

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