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Maronisuppe

Maronisuppe
Michael Markl
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Maronisuppe

Suppe Herbst Kindergerichte

Kochen mit Kindern? Joachim Gradwohls Rezept für Maronisuppe kann man ganz einfach mit dem Nachwuchs nachkochen.

Joachim Gradwohl

Zutaten (4 Personen)
1 kg Maroni, geschält
100 g Butter
50 g Schalotten
15 l Hühnersuppe
1/2 l Obers
50 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Cayenne
1 Zitrone

  • Die Maroni einschneiden, 20 min bei 200° ins Backrohr schieben und ausbrechen. (Sie können auch geschälte Maroni verwenden)
  • Die Schalotten in Olivenöl mit den Maronen anschwitzen, mit Hühnersuppe aufgießen und weich kochen.
  • Schlagobers und Sauerrahm beigeben, mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
  • Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Cayenne und frischer Zitrone  abschmecken und vor dem servieren mit dem Mixstab schaumig aufmixen und Frische Maroni als Einlage darüber hobeln.

Aus Falstaff Junior 2011

Joachim Gradwohl
Joachim Gradwohl
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