Pho – die Kunst der Suppe
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Maronisuppe
Kochen mit Kindern? Joachim Gradwohls Rezept für Maronisuppe kann man ganz einfach mit dem Nachwuchs nachkochen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Maroni, geschält |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Schalotten |
| 1,5 | l | Hühnersuppe |
| 1/2 | l | Obers |
| 50 | g | Sauerrahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayenne | ||
| 1 | Zitrone | |
- Die Maroni einschneiden, 20 min bei 200° ins Backrohr schieben und ausbrechen. (Sie können auch geschälte Maroni verwenden)
- Die Schalotten in Olivenöl mit den Maronen anschwitzen, mit Hühnersuppe aufgießen und weich kochen.
- Schlagobers und Sauerrahm beigeben, mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Cayenne und frischer Zitrone abschmecken und vor dem servieren mit dem Mixstab schaumig aufmixen und Frische Maroni als Einlage darüber hobeln.
Aus Falstaff Junior 2011
