Diese Woche stellen wir Ihnen einen würzig marinierten Blumenkohl vor, der erst langsam durchzieht, dann im Ofen vorgegart und schließlich auf dem Grill perfekt vollendet wird. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen zart – ein einfaches, aber überraschend intensives Geschmackserlebnis!
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Miso Paste |
| 1/2 | Pk. | Yuzu Chili Paste |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 80 | g | Agavendicksaft |
| 1 | Blumenkohl | |
Alle Gewürze sorgfältig miteinander vermischen, sodass eine gleichmäßige Marinade entsteht. Diese anschließend großzügig auf dem Blumenkohl verteilen und gut einreiben, damit alle Röschen rundum bedeckt sind und die Aromen optimal aufgenommen werden können.
Den so marinierten Blumenkohl in ein geeignetes Gefäß geben, abdecken und für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch kann sich der Geschmack intensiv entfalten und tief in das Gemüse einziehen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Blumenkohl auf ein Backblech legen und für etwa 10 Minuten vorgaren, damit er innen bereits leicht weich wird.
In der Zwischenzeit den Grill auf etwa 170 °C vorheizen. Anschließend den vorgegarten Blumenkohl auf den Grill legen und für 20 bis 30 Minuten grillieren. Dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig gart und rundum eine schöne goldbraune Farbe sowie leichte Röstaromen entwickelt.
»Enja Zürich« interpretiert die Prinzipien der New Nordic Cuisine auf lokale Art: Saisonale, regionale Zutaten werden über offenem Feuer zu besonderen Gerichten – puristisch, kreativ und naturverbunden. Das Resultat ist eine moderne, authentische Küche mit klaren Aromen und starkem Bezug zur Region.
