Wärmendes Kürbis-Dal mit frischem Chapati

Name: Wärmendes Kürbis-Dal mit frischem Chapati
Yield: 6
Ingredients: 280 g Vollkornmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben; 180 ml Warmes Wasser; 10 g Ghee, geschmolzen; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer, daumengross, geschält; 3 rote Chilischoten, entkernt; 2 EL Ghee oder Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL gemahlener Kurkuma; 2 TL Currypulver; 200 g gehackte Tomaten; 450 g Butternusskürbis oder Kürbis, in 2 cm grosse Würfel geschnitten; 400 g rote Linsen; 1 l Gemüsebrühe

Advertorial

Rezept der Woche

Indien

comfort food

Ein Hauch Indien: Würziges Kürbis-Dal und warmes Chapati – ein wohliges Gericht für kalte Tage, perfekt zubereitet mit »Kenwood«.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten

Chapati

Zutaten (6 Personen)
280	g	Vollkornmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
180	ml	Warmes Wasser
10	g	Ghee, geschmolzen

Kürbis-Dhal

Zutaten (6 Personen)
3	Zehe	Knoblauch
1	Stück	Ingwer, daumengross, geschält
3		rote Chilischoten, entkernt
2	EL	Ghee oder Olivenöl
1		Zwiebel, gewürfelt
1	TL	gemahlener Koriander
1	TL	gemahlener Kreuzkümmel
2	TL	gemahlener Kurkuma
2	TL	Currypulver
200	g	gehackte Tomaten
450	g	Butternusskürbis oder Kürbis, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
400	g	rote Linsen
1	l	Gemüsebrühe

Zubereitung

Für die Chapati die »Cooking Chef-Schüssel« an die Maschine anschliessen und das Teigwerkzeug einsetzen.
Vollkornmehl und Wasser in die »Cooking Chef-Schüssel« geben und den Spritzschutz aufsetzen.
Die Voreinstellung für 10 Minuten Kneten auswählen und den Drehknopf drücken, um zu starten.
Den Teig in eine separate Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in 12 Stücke teilen.
Ein Stück nehmen, zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und dann mit einem Nudelholz zu einem möglichst dünnen grossen Kreis ausrollen.
Eine grosse flache Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Chapati etwa 2 Minuten lang backen, bis er leicht angeröstet ist.
Wenden Sie ihn und backen Sie die andere Seite. Legen Sie ihn auf einen Servierteller und bestreichen Sie ihn mit geschmolzenem Ghee.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstücken. Decken Sie das Chapati mit einem Tuch ab, bis es servierfertig ist.
Für die Zubereitung des Dals geben Sie Knoblauch, Ingwer und Chili in einen Mini-Zerkleinerer/Mahlbehälter. Befestigen Sie die Klingen, schliessen Sie den Hochgeschwindigkeitsauslass an und zerkleinern Sie die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit zu einer Paste.
Den Kopf der »Cooking Chef XL« anheben, den Hitzeschild anbringen und das Rührwerkzeug an der Maschine befestigen.
Die »Cooking Chef XL« an der Maschine befestigen und den Rührhilfeclip anbringen.
Das Ghee in die Schüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Bei 130°C auf Stufe 1 für eine Minute kochen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilipaste hinzufügen und bei 120°C und Stufe 1 für etwa 6 Minuten kochen.
Kräuter und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver) hinzufügen und bei 110°C und Stufe 1 für 3 Minuten kochen.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und bei 105°C auf Stufe 1 für 6 Minuten kochen.
Zuletzt den Kürbis, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und bei 110°C auf Stufe 1 für 30 Minuten kochen.
Gut würzen und mit frischem Koriander und hausgemachtem Chapati servieren.