Carpaccio mit Burrata

Name: Rinderfilet / Burrata
Yield: 4
Ingredients: 240 g Rinderfilet (zu beziehen über die Fleischerei Auernig, Salzburg); Salz; Pfeffer; Mildes Olivenöl; 2 Stück Burrata; kleines Basilikum; Salz; Pfeffer; bunte Kornblumen, Bütenblätter (erhältlich bei Spiceworld); Olivenöl

Constantin Fischer

Rinderfilet / Burrata

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Zwei italienische Klassiker vereint in einem Gericht ? Carpaccio trifft auf frische Burrata.

Constantin Fischer

Für das Filet

Zutaten (4 Personen)
240	g	Rinderfilet (zu beziehen über die Fleischerei Auernig, Salzburg)
		Salz
		Pfeffer
		Mildes Olivenöl

Für die Burrata

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	Burrata
		kleines Basilikum
		Salz
		Pfeffer
		bunte Kornblumen, Bütenblätter (erhältlich bei Spiceworld)
		Olivenöl

Das Rinderfilet in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller flach auflegen.
Die Burrata mit den Fingern zerzupfen und auf dem Teller anrichten. Das Filet und die Burrata mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Basilikum und die Blütenblätter der Kornblumen auf die Burrata geben.