Rucola-Mango-Salat

Name: Rucola-Mango-Salat
Ingredients: 150 g Rucola; 1 reife Mango; 1 reife Avocado; 120 g Mozzarella; Pinienkerne (nach Geschmack); Saft einer 1/2 Orange; 1 EL Olivenöl; 1-2 EL weißer Balsamicoessig; 1 TL Honig (nach Süße mehr); etwas Salz; etwas Pfeffer

Rezept

Sommer

Salat

Obst

Ein fruchtig-herber Sommersalat mit frischer Mango und Mozzarella.

Redaktion


Zutaten
150	g	Rucola
1		reife Mango
1		reife Avocado
120	g	Mozzarella
		Pinienkerne (nach Geschmack)

Für das Dressing

Für das Dressing
Zutaten
		Saft einer 1/2 Orange
1	EL	Olivenöl
1-2	EL	weißer Balsamicoessig
1	TL	Honig (nach Süße mehr)
	etwas	Salz
	etwas	Pfeffer

Gleich anfangs den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Danach die Mango und die Avocado schälen und beides in kleine Stücke schneiden und den Mozzarella abtropfen lassen.
Falls Pinienkerne in den Salat kommen, diese fettfrei in einer Pfanne anrösten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Für das Dressing eine halbe Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Balsamico und dem Honig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola, Mango, Avocado, Mozzarella-Kugeln und Pinienkerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren.