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Sauerteigbrot mit Raclettekäse und Avocado
Christopher Knippschild, Küchenchef und Geschäftsführer von »The Dining Room«, präsentiert ein modernes Raclettekäse-Rezept für den Genuss zuhause.
»The Dining Room« ist ein Fine-Dining-Restaurant der besonderen Art. Insgesamt können 16 Gäste am Chef's Table von Johanna Hagen und Christopher Knippschild Platz nehmen. Die offene Küche und die Wohnzimmer-Atmosphäre verleihen dem Restaurant seinen besonderen Charme. Ein Highlight: die Gäste können Christopher bei der Zubereitung der köstlichen Speisen direkt über die Schulter schauen. Auch wenn Sie bisher noch nicht im »The Dining Room« zu Gast waren, haben wir gemeinsam mit dem Küchenchef Christopher Knippschild ein großartiges Rezept für Sie vorbereitet.
| Zutaten (1 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Scheibe(n) | Sauerteigbrot |
| 1 | Scheibe(n) | Raclettekäse |
| 1 | Avocado | |
| etwas | Crème fraîche | |
| 1 | Schuss | Reisessig |
| 1 | Ei | |
| Ein | Spritzer | Chili-Mayonnaise |
| Eine | Prise | Salz |
Zunächst das Sauerteigbrot in fingerdicke Scheiben schneiden. Anschließend etwas Öl in eine Pfanne geben und die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Hierbei können Sie das Brot leicht salzen – aber Vorsicht, nicht zu viel, da der höhlengereifte Kaltbach-Raclettekäse bereits von Natur aus würzig und aromatisch ist.
Sobald die Brotscheiben knusprig und leicht gebräunt sind, legen Sie die Raclettekäsescheiben großzügig auf das Brot. Das Ganze anschließend im Ofen auf der obersten Schiene überbacken.
Währenddessen können Sie sich die Avocadocreme zubereiten. Dazu nehmen Sie eine reife Avocado, eine Prise Salz, etwas Reisessig und etwas Crème fraîche. Mit einem Mixstab die Mischung so lange glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend füllen Sie diese in einen Spritzbeutel, um sie später gleichmäßig und schön auf dem Brot verteilen zu können.
Während das Brot und der Raclettekäse noch im Ofen sind, können Sie die Spiegeleier in einer Pfanne braten und diese vorsichtig auf die bereits geschmolzenen Käsescheiben.
Zu guter Letzt können Sie mithilfe des Spritzbeutels die Avocadocreme großzügig auf dem Brot verteilen. Ein wenig Chili-Mayonnaise verleiht eine angenehme Schärfe und rundet das Gericht perfekt ab.
Produkttipp
Durch die fünfmonatige Höhlenveredelung des »KALTBACH Raclette« erhält der Käse sein unverwechselbar intensives Aroma und seine zart schmelzende Konsistenz. Mit diesem Käse wird das Schweizer Nationalgericht zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis und bringt frischen Wind in die Raclette-Saison.
Mehr Infos
Weitere Informationen zu den Produkten finden Sie unter emmi-kaltbach.com.
