Schoko-Kaffee-Mousse auf Orangensalat

Name: Schoko-Kaffee-Mousse auf Orangensalat
Ingredients: 250 ml Schlagobers; 1 Pk. Sahnesteif; 1 Prise gemahlenen Kaffee; 3 unbehandelte Orangen; 40 g Kristallzucker; 2 Gläser STAUD'S Kaffee & Schokolade*

Dessert

Kaffee

Schokolade

Das Rezept für die fruchtig-schokoladige Nachspeise von Chef Patissier Haslinger kann hier nachgelesen werden.

Josef Haslinger

Zutaten
250	ml	Schlagobers
1	Pk.	Sahnesteif
1	Prise	gemahlenen Kaffee
3		unbehandelte Orangen
40	g	Kristallzucker
2	Gläser	STAUD'S Kaffee & Schokolade*

Das Schlagobers gemeinsam mit der Packung Sahnesteif und einer Prise gemahlenem Kaffee halb aufschlagen.
Die beiden Gläser STAUD’S Kaffee & Schokolade untermengen, bis ein cremiges Mousse entsteht.
Die Schale der Orangen abreiben, bevor diese geschält und filetiert werden. Den dabei entstehenden Saft auffangen und gemeinsam mit dem Kristallzucker und den Orangenzesten aufkochen und etwas einreduzieren lassen.
Danach die Orangenfilets auf dem Teller platzieren und mit etwas Saft beträufeln. Zum Abschluss das Mousse mit Hilfe zweier Löffel zu schönen Nockerln formen und auf den Orangensalat setzen.

Tipp:
Für den vollkommenen Genuss mit einem Espresso genießen.

* Die STAUD’S Fruchtaufstriche sowie Kaffeegelee mit Schokoladenkuvertüre sind bei Julius Meinl am Graben (um € 3,49) und im STAUD’S Pavillon sowie im gehobenen Lebensmittelhandel erhältlich.

Josef Haslinger

Pâtissier

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