Typisch Schweiz: Rinderfilet mit Le Gruyère AOP Kräuterkruste

Name: Typisch Schweiz: Rinderfilet mit Le Gruyère AOP Kräuterkruste
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 4 Rinderfilets (à ca. 200g); Salz, Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 8 EL Olivenöl; 80 g Le Gruyère AOP; 1 Bund Schnittlauch; 1 Lauchzwiebel; 75 g Schmand; 20 g Semmelbrösel; Piment; 100 g Feldsalat; 1 Schalotte; 3 EL Apfelessig; 1 TL Senf; 1 EL flüssiger Honig

Rezept

Rindfleisch

Käse

Schweiz

Zartes Rinderfilet trifft auf eine knusprige Kräuterkruste mit würzigem Le Gruyère AOP – eine Kombination, die pure Raffinesse auf den Teller bringt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein echter Gaumenschmaus mit Schweizer Note: Saftiges Rinderfilet wird mit einer goldbraun gebackenen Kräuterkruste aus Le Gruyère AOP veredelt. Der würzige Käse sorgt für ein intensives Aroma und harmoniert ideal mit den frischen Kräutern.

Zutaten (4 Personen)
4		Rinderfilets (à ca. 200g)
		Salz, Pfeffer
		frisch geriebene Muskatnuss
8	EL	Olivenöl
80	g	Le Gruyère AOP
1	Bund	Schnittlauch
1		Lauchzwiebel
75	g	Schmand
20	g	Semmelbrösel
		Piment
100	g	Feldsalat
1		Schalotte
3	EL	Apfelessig
1	TL	Senf
1	EL	flüssiger Honig

Rinderfilets von beiden Seiten mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Steaks darin ca. 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen.
Inzwischen Le Gruyère AOP grob reiben. Schnittlauch und Lauchzwiebel waschen, in feine Röllchen bzw. Ringe schneiden. Käse, Schnittlauch (bis auf etwas zum Garnieren) Lauchzwiebel, Schmand und Semmelbröseln vermengen. Mit Muskat, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 180 °C) ca. 10 Minuten zu Ende garen.
Feldsalat waschen und putzen. Schalotte schälen, fein würfeln, mit Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Übriges Olivenöl unterschlagen. Dressing mit Feldsalat vermengen.
Filets aus dem Ofen nehmen und mit Feldsalat anrichten und mit übrigem Schnittlauch und Pfeffer garniert servieren. Dazu schmeckt Wurzelbrot.

En Guete!