Wantan-Suppe

Name: Wantan-Suppe
Cook time: T00:30
Yield: 1
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ca. 1 cm Ingwer; 1 Frühlingzwiebel (der weiße Teil); 100 g Pak Choi, Chinakohl oder Spitzkohl; 1 TL (Chili-)Öl; 1 TL helle Misopaste; 1 TL Weißweinessig oder Reisessig; 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup; 1 TL Chilisauce (nach Belieben); 75 g Lasagneplatten; 75 g Räuchertofu; 1 Frühlingzwiebel (der grüne Teil); 1 TL Sojasauce; 1 TL Hoisin-Sauce; 1 EL Mehl; 1/2 TL Knoblauchpulver; Öl zum Anbraten; 1/2 Limette; 1 Handvoll frischen Koriander

Rezept

Suppe

vegetarisch

Kochbuch

Ein Rezept aus Maya Leinenbachs neuem Kochbuch »Plantiful Cooking«.

Maya Leinenbach

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Suppe

Zutaten (1 Personen)
1		Knoblauchzehe
ca. 1	cm	Ingwer
1		Frühlingzwiebel (der weiße Teil)
100	g	Pak Choi, Chinakohl oder Spitzkohl
1	TL	(Chili-)Öl
1	TL	helle Misopaste
1	TL	Weißweinessig oder Reisessig
1	TL	Agavendicksaft oder Ahornsirup
1	TL	Chilisauce (nach Belieben)
75	g	Lasagneplatten

Tofu-»Füllung«

Zutaten (1 Personen)
75	g	Räuchertofu
1		Frühlingzwiebel (der grüne Teil)
1	TL	Sojasauce
1	TL	Hoisin-Sauce
1	EL	Mehl
1/2	TL	Knoblauchpulver
		Öl zum Anbraten

Zum Servieren (nach Belieben)

Zutaten (1 Personen)
1/2		Limette
1	Handvoll	frischen Koriander

Als Erstes werden Knoblauch und Ingwer geschält und wie die Frühlingzwiebel fein gehackt. Der Pak Choi wird geputzt und in Streifen geschnitten. Erhitze nun das (Chili)Öl in einem Topf und brate Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel für ein paar Minuten darin an.
Gib als Nächstes den Pak Choi dazu und brate ihn an, bis er merklich »weniger« geworden ist. Nun kannst du 300 ml Wasser, Misopaste, Essig, Agavendicksaft und Chilisauce einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Brich in der Zeit die Lasagneplatten in große Stücke (sorry an alle ItalienerInnen, die gerade einen Herzinfarkt bekommen). Gib sie in die Suppe und lass sie 10–12 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
Nun kommen wir zur Tofu»Füllung«, die als Tofubällchen getarnt wird. Der Räuchertofu wird in einer Schüssel zerkrümelt und mit den restlichen Zutaten zu einer Masse vermengt.
Forme daraus teelöffelgroße Bällchen und brate sie in einer Pfanne in etwas Öl 3–4 Minuten auf jeder Seite an.
Jetzt kannst du die Suppe mit den Bällchen in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Limettensaft und frischem Koriander garnieren.