Winzergulasch mit Rotwein

Name: Winzergulasch mit Rotwein
Cook time: T04:00
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Gulaschfleisch vom Rind (hinterer Wadschinken); 2 kg Zwiebel; 6 EL Schweineschmalz; 2-3 Knoblauchzehen; 150 g edelsüßes Paprikapulver; 500 ml Rotwein; 400 ml Rindsuppe; 6 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel, geschrotet; 1 TL Majoran; Salz; weißer Pfeffer

Rezept

Gulasch

Rotwein

Ein klassisches Saftgulasch, das dank einer kräftigen Ration Rotwein eine ganz besondere Note bekommt.

Hans Schwarz

Zubereitungszeit: 4 Stunden

Zutaten (6 Personen)
2	kg	Gulaschfleisch vom Rind (hinterer Wadschinken)
2	kg	Zwiebel
6	EL	Schweineschmalz
2-3		Knoblauchzehen
150	g	edelsüßes Paprikapulver
500	ml	Rotwein
400	ml	Rindsuppe
6	EL	Tomatenmark
2		Lorbeerblätter
1	TL	Kümmel, geschrotet
1	TL	Majoran
		Salz
		weißer Pfeffer

Das Fleisch würfeln (ca. 5 x 5 Zentimeter), den Knoblauch hacken und beiseitestellen.
Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel langsam und unter oftmaligem Rühren braun rösten, gegen Ende auch den Knoblauch mitrösten. Dann Paprika einrühren und sofort mit Rotwein ablöschen.
Suppe zugeben und ca. 20 Minuten dünsten. Dann Fleisch und Tomatenmark unterrühren. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze (noch besser im Backrohr bei 125 °C) dünsten lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 2 bis 3 Stunden). Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und mit reschen Semmeln servieren.

Tipp des Autors:

Wie bei jedem Gulasch gilt auch hier: aufgewärmt wird es noch einmal besser. Wer es nicht eilig hat (und sich beherrschen kann), kocht es daher vor und isst es erst ein paar Tage später.