Influencerin und Ernährungswissenschaftlerin Maria Maas präsentiert ihre viralen Zimtschnecken – darmfreundlich und zuckerfrei. Jedoch ohne den Verzicht auf Genuss.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
| Zutaten (14 Personen) | ||
|---|---|---|
| 75 | g | entsteinte Datteln |
| 1 | EL | Mandelmus |
| 2 | TL | gemahlener Ceylon-Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| Zutaten (14 Personen) | ||
|---|---|---|
| 325 | g | Vollkornmehl plus etwas zum Bemehlen |
| 190 | g | Skyr (0,2 % Fett) oder Naturjoghurt (3,5 % Fett) |
| 15 | g | Weinstein-Backpulver |
| 1 | EL | Dattelsirup (optional) |
| etwas | Milch | |
1. Für die Füllung die Datteln in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Dann abgießen (dabei einige Esslöffel vom Einweichwasser auffangen) und in einem Mixer mit Mandelmus, Zimt, Salz und etwas Einweichwasser cremig pürieren.
2. Für den Teig Mehl, Skyr oder Joghurt, Backpulver und eventuell Dattelsirup in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Nach Bedarf etwas Milch zugeben.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig etwa 1 cm dick ausrollen. Die Füllung daraufstreichen und dabei an den Rändern jeweils einen kleinen Rand las sen. Den Teig von der längeren Seite aus einrollen und die Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimt schnecken auf das vorbereitete Blech setzen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
