Ein neues Kapitel am Tegernsee bricht an: Mit Cornelia Fischer als neuer Küchenchefin plant das Restaurant »Überfahrt« eine kulinarische Renaissance. Gelingen soll diese unter anderem mit einer Kombination aus regionaler Verbundenheit und internationalem Flair.
Anfang des Jahres kündigte das »Althoff Seehotel Überfahrt« an, sich mit einer gastronomischen Neuausrichtung wieder an die Spitze der deutschen Kulinarik positionieren zu wollen. Schnell stand fest: Das neue Fine Dining Konzept soll ab dem Sommer kommen. Wer die Leitung des Restaurants übernehmen wird, blieb jedoch ein Geheimnis. Nun ist es offiziell: Die Zukunft der »Überfahrt« ist weiblich. Ab Sommer 2024 wird Cornelia Fischer das Restaurant leiten.
Fischers Philosophie vereint regionale Verbundenheit mit einem globalen Blick – ein Ansatz, der sich in den letzten drei Jahren in Volkach, Franken, bewährte und die Aufmerksamkeit der Gourmetwelt auf sich zog. Nach einer Reihe von Genusswochenenden mit Gastköchen wird das Restaurant am 6. September 2024 seinen regulären Betrieb wieder aufnehmen.
Nach ihrer Ausbildung im Hotelgewerbe entwickelte Fischer ein außergewöhnliches Interesse am Kochen. Dies führte zu einer zweiten Ausbildung zur Köchin, die sie 2011 als Jahrgangsbeste der IHK Fulda abschloss. Daraufhin arbeitete die heute 39-Jährige in erstklassigen Küchen in Deutschland und der Schweiz – unter anderem im Restaurant »Überfahrt« als Chef de Partie. Nach ihrem ersten Engagement verbrachte sie zwei Jahre als Sous Chef unter dem Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada in der Schweiz. 2021 kehrte die gebürtige Unterfränkin dann aber zurück in die Heimat und leitete als Küchenchefin im Hotel »Zur Schwane« zwei Restaurants, darunter das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete »Weinstock«.
Benedikt Jaschke, COO der Althoff Hotels, zeigt sich voller Vorfreude über die Neuausrichtung: »Wir sind sehr stolz darauf, Cornelia Fischer wieder in unserer Althoff-Familie begrüßen zu dürfen. Schon von 2015 bis 2018 gehörte sie zum Team des Restaurants Überfahrt, und bereits im Spätherbst letzten Jahres haben wir beschlossen, gemeinsam die Zukunft des Restaurants neu zu gestalten.«
Es fühlt sich an wie Nachhause kommen.
Fischer selbst äußert sich ebenfalls enthusiastisch über ihre Rückkehr: »Ich freue mich unwahrscheinlich darauf, wieder in die wunderschöne Überfahrt zurückzukommen und das Restaurant mit neuem Konzept und Leben füllen zu können. Es fühlt sich an wie Nachhause kommen.«
Vincent Ludwig, Managing Director des Althoff Seehotel Überfahrt, fügt hinzu: »Wir haben hervorragende Erinnerungen an Cornelia Fischer, und aus unserer Sicht ist sie derzeit eines der größten kulinarischen Talente im deutschsprachigen Raum. Sie fokussiert eine moderne Regionalküche und zeigt sich dabei erfrischend weltoffen. Unsere Gäste dürfen sich auf kulinarische Erlebnisse der Spitzenklasse freuen. Im Mittelpunkt werden heimische Produkte stehen, zum Teil sogar aus dem eigenen Anbau.«
