Neustart an der Saar: Die »Villa Keller« öffnet als Boutique-Hotel wieder – und mit dem »Dopamin« arbeitet ein preisgekrönter Jungkoch daran, Saarburg auf die Michelin-Karte zu bringen.
Die »Villa Keller« zählt zu den markantesten Gebäuden am Saarufer – jetzt erstrahlt das denkmalgeschützte Anwesen in Saarburg nach einer umfassenden Revitalisierung neu. Seit dem 1. November 2025 begrüßt das Boutique-Hotel seine ersten Gäste und erweitert damit die »Erasmus Collection« der Familie Boesen, die seit drei Jahrzehnten die Hotellerie der Region Saar-Hunsrück prägt.
Das frühklassizistische Haus aus dem Jahr 1801 war über die Jahre Wohnsitz, Gerberei und Weingutsdomizil. Nun wurde es behutsam modernisiert – stets in Abstimmung mit dem Denkmalschutz. Die Architektin Britta Tibo aus Trier kombinierte erhaltene Elemente wie Stuckprofile und alte Parkettböden mit einer zeitgemäßen Formsprache: klare Linien, zurückhaltende Farben und hochwertige Materialien.
Elf individuell gestaltete Zimmer und Suiten bilden das Herzstück des Hauses. Großzügige Fenster richten den Blick direkt auf die Saar und die Burganlage gegenüber.
Mit dem »Dopamin Fine Dining« eröffnet in der »Villa Keller« ein Restaurant für Gäste, die moderne Leichtigkeit suchen. Hier prägt Axel Boesen die kulinarische Ausrichtung – ein junger Küchenchef, der bereits bemerkenswerte Stationen hinter sich hat. Bevor der 25-Jährige nach Saarburg zurückkehrte, kochte er bei den Chedi-Twins Fabio Toffolon und Dominik Sato im »The Japanese by the Chedi« in Andermatt am Fuße des Matterhorns, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Dort überzeugte er die Schweizer Gourmetszene so nachhaltig, dass er im vergangenen Jahr zum besten Jungkoch des Landes gekürt wurde.
Und bereits 2019 erreichte er im Rahmen seiner Ausbildung im Trierer Gourmetrestaurant von Wolfgang Becker das Finale des Rudolf-Achenbach-Preises. Heute kombiniert er nordische und japanische Techniken mit Produkten aus der Saar-Region – präzise, leicht und klar strukturiert. Sein Anspruch ist dabei unmissverständlich: Die Küche des »Dopamin« auf ein Niveau zu heben, das einen Stern im Guide Michelin realistisch erscheinen lässt.
Kontrastierend dazu serviert »Keller’s Wirtshaus« eine moderne Interpretation regionaler Klassiker. Ein Biergarten erweitert das Angebot in den warmen Monaten.
Gastgeber Niko Boesen führt das Familienunternehmen in zweiter Generation und betont die Leitlinie des Hauses: Geschichte bewahren, Eleganz hinzufügen, Gastfreundschaft leben. Die Villa ergänzt das bestehende Portfolio mit dem »Erasmus Hotel« und der Erasmus Lodge in Trassem – zwei Häusern, die seit Jahren zu den konstanten Größen der Region zählen.
