Dave Campbell, General Manager Supply Chain und Imkermeister bei »Mānuka Health«, verrät im Interview, warum es täglich ein extra Löffel des »flüssigen Goldes« sein darf.
Der 7. Dezember steht alljährlich ganz im Zeichen des Honigs: Es ist der Gedenktag des Heiligen Ambrosius, dem Schutzpatron der Imker, der an diesem Tag überall auf der Welt als internationaler Tag des Honigs begangen wird. Aus diesem Anlass hat Falstaff Dave Campbell, General Manager Supply Chain und Imkermeister bei Mānuka Health, zum Interview gebeten.
Falstaff: Warum wird gerade am 7. Dezember der Tag des Honigs gefeiert?
Campbell: Der Gedenktag des Heiligen Ambrosius, dem Schutzpatron der Imkerinnen und Imker, wird auf der ganzen Welt als internationaler Tag des Honigs begangen. Viele Imkervereine feiern an diesem Tag auch traditionell einen Jahresabschluss, wie ein Erntedankfest in Gedenken an ihren Patron.
Zur Geschichte von Ambrosius von Mailand: Er war römischer Politiker und Bischof. Überlieferungen zufolge soll sich in seiner Kindheit ein Schwarm Bienen auf seinem Gesicht niedergelassen haben, die das Kind mit Honig genährt haben sollen. Als Gotteszeichen deutete man das, als Hinweis auf eine große Zukunft des Kindes.
Was macht den Manuka Honig so speziell?
Menschen auf der ganzen Welt schätzen ihn für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine natürlichen Vorteile für das tägliche Wohlbefinden. Grund für letzteres ist die besonders hohe Qualität an MGO (Methylglyoxal): Das ist ein Zuckerabbauprodukt, das sich durch natürliche Prozesse im Honig entwickelt. Mānuka Honige weisen im Vergleich zu anderen Honigen besonders hohe MGO-Qualitäten auf. Das macht sie besonders wertvoll für unser Wohlbefinden. Zum Vergleich: Die meisten Honige enthalten 0 bis 20 mg MGO/kg, in Mānuka Honigen wurden schon bis zu 1000 mg MGO/kg nachgewiesen.
Woher stammt dieser wohl als einziger schon dem Namen nach berühmte Honig?
Die Herstellung des einzigartigen Mānuka Honigs beginnt in der neuseeländischen Natur. Unberührtes und kostbares Land, das wir am anderen Ende der Welt liebevoll und über Generationen hinweg schützen und pflegen. Ein Land, das mit fruchtbarem Boden und viel Sonnenschein gesegnet ist und vor Vitalität nur so strotzt. Dies sind die perfekten Wachstumsbedingungen für die Mānuka-Pflanze und eine optimale Umgebung für unsere Bienen, damit Sie ihre magischen Fähigkeiten entfalten können. Der Begriff »Mānuka« geht dabei auf die Maori zurück, die die Südseemyrte so nennen.
Geschmack versus Inhaltsstoffe?
Es ist vielmehr der Perfektions-Gedanke, der hinter der gesamten Produktion von Mānuka Honig steht: Im Gegensatz zu vielen anderen Mānuka-Honigunternehmen wird der Honig bei Mānuka Health in eigenen, spezialisierten Anlagen sorgfältig extrahiert, verarbeitet und abgefüllt. Wir selbst haben viele Jahre damit verbracht, die außergewöhnlichen Eigenschaften von Mānuka Honig und Propolis zu entdecken. Unser tiefster Respekt vor der Natur und dem Land zeichnet uns aus. Heraus kommt ein Mānuka Honig, der nicht nur mit seinen inhaltlichen Besonderheiten unser Wohlbefinden verzaubert, sondern dank der speziellen Lagerung (bis zu 18 Monate) und dem fünftägigen cremig Rühren auch einzigartig schmeckt. Insgesamt ist der Geschmack feinherb mit geschmeidig samtigem Schmelz und cremiger Textur. Der Honig schmeckt vollmundig und weniger süß als anderer Honig.
Welche Rolle spielt Manuka Health in der Markenpräsenz?
Als Premium-Marktführer in der Kategorie der Mānuka Honige gehen wir mit international namhaften Expert:innen und kollektivem Fachwissen vom Land über den Bienenstock bis zum Regal voraus: Wir setzten federführend auf höchste Qualität und Produktintegrität im gesamten Wertschöpfungsprozess. Unser Team ist außerdem führend in der nachhaltigen Imkerei: Das bedeutet für uns, dass wir niemals Kompromisse bei der Gesundheit unserer Bienen eingehen und sicherstellen, dass wir die unberührte Schönheit der neuseeländischen Natur auch für kommende Generationen erhalten. Mit unserem Apiculture Excellence Programme investieren wir laufend in Forschung und Innovation, um die besten Praktiken in unserer Imkerei zu gewährleisten und der gesamten Imkereibranche zu nutzen.
Wurde eigentlich schon versucht, Manuka auch außerhalb von Neuseeland herzustellen?
Echter Mānuka Honig kommt ausschließlich aus Neuseeland. Ob und wann sich ein Honig Mānuka Honig nennen darf, wurde 2018 vom neuseeländischen Ministry for Primary Industries (MPI) festgelegt. Mit Hilfe von Pollenanalysen, Gentests sowie chemischen Analysen und DNA-Tests des Blütenstaubs unterliegen Mānuka Honige strengen Testverfahren, wodurch gewährleistet wird, dass es sich um reinen Mānuka Honig neuseeländischer Herkunft handelt. Wir von Mānuka Health garantieren, dass all unsere Honige die strengen Vorgaben des MPI erfüllen und somit auch zu 100 Prozent aus Neuseeland kommen. Somit kann man sich bei uns als Premium-Marktführer auf die angegebene Qualität und Herkunft verlassen.
