Ab Mitte April startet in Deutschland endlich wieder die Spargelzeit. Falstaff verrät fünf Düsseldorfer Adressen, in denen man das köstliche Gemüse genießen kann.
In dem Restaurant des luxuriösen Fünf-Sterne-Hotels »Breidenbacher Hof« auf der Königsallee kommen Spargel-Liebhaber in diesem Jahr voll auf ihre Kosten: Denn neben einem feinen Spargelsalat mit Liebstöckelvinaigrette, gebackener Lachskrokette und Limettencreme bietet das stilvolle »The Duchy« auch eine Spargelcremesuppe mit Bärlauchcroûtons und Schnittlauchöl sowie eine Portion Stangenspargel mit Drillingen, zerlassener Butter sowie Sauce Hollandaise an. Serviert wird die Hauptspeise wahlweise mit Schinkenspezialitäten, Buchenrauchlachs, Dry Aged Rinderfilet, Wiener Schnitzel oder auf Zedernholz gegrilltem Lachs. Doch neben einem hochwertigen Angebot, das wohl keine Wünsche offenlässt, wird hier auch Wert auf Regionalität gesetzt: So stammt der handgestochene weiße Spargel von Landwirt Jürgen Benninghoven aus Ratingen, knapp 10 Kilometer von der Küche des Hauses entfernt.
The Duchy
im Hotel Breidenbacher Hof
Heinrich-Heine-Allee 36
40213 Düsseldorf
theduchy-restaurant.com
Mit einem ebenfalls reichhaltigen Angebot für Spargel-Enthusiasten trumpft das Traditionslokal »Weinhaus Tante Anna« in der Düsseldorfer Altstadt auf: Neben einer Mousse aus Spargel gepaart mit Erbse und Sommertrüffel sowie einer cremigen Spargelschaumsuppe mit Flädle und Bärlauch, stehen hier ebenfalls Spargel-Maultauschen mit Hollandaise und Spargelspitzen auf der saisonalen Speisekarte. Auch als Beilage gibt es die heimische Delikatesse, etwa als Begleitung zu geschmorten Kalbsbäckchen und roter Bete. Für die passende Getränkebegleitung ist im »Weinhaus Tante Anna« ebenfalls gesorgt, dank einer Weinkarte mit rund 600 Positionen.
Weinhaus Tante Anna
Andreasstraße 2
40213 Düsseldorf
tanteanna.de
Wer ein exquisites Menü mit Spargelkomponenten genießen möchte, wird im Düsseldorfer Ein-Sterne-Restaurant »Phoenix« fündig: Während im Menü »Fauna« Kaninchenrücken mit weißem Spargel und klarem Tomatensud wartet, bietet das Menü »Flora« mit einer Komposition aus weißem Spargel, fermentiertem Rhabarber und Lesbos Feta sowie einem Gericht mit Kohlrabi, Morcheln und grünem Spargel gleich zwei Spargel-Gänge. À la carte warten zudem Hummersalat mit grünem Spargel, Rindermedaillon mit weißem Spargelchatreuse und Sauce Hollandaise oder Tatar mit grünem Spargel, Wachtelei und Frankfurter Grüner Soße.
Phoenix
Dreischeibenhaus 1
40211 Düsseldorf
phoenix-restaurant.de
Die Spargel-Saison wird auch im Düsseldorfer Stadtteil Oberkassel gebührend zelebriert. Das »Prinzinger by Saittavini« bietet seinen Gästen neben einer feinen Cremesuppe aus buntem Spargel mit Kräuterkresse zur Vorspeise auch ein umfangreiches Angebot an Hauptspeisen mit dem beliebten Gemüse: Neben Spargel-Risotto mit Jakobsmuscheln und Wildfanggarnele werden hier Tagliarini mit Spargel-Carbonara oder pochiertes Bio-Landei mit weißem Spargel und Trüffel angeboten. Zum Black Angus Filet wird weißer Spargel gereicht, grünen Spargel gibt es als Beilage zum Thunfischsteak und der piemontesischen Bio-Perlhuhnbrust.
Prinzinger by Saittavini
Leostraße 1a
40545 Düsseldorf
prinzinger-saittavini.de
Wer in Pempelfort in den Genuss von frischem Spargel kommen möchte, wird in der »EssBar« fündig: Neben Spargelsuppe gibt es hier auch gratinierten weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, gebeiztem Eigelb und wahlweise mit Crunchy Garnelen. Auch eine Portion Spargel vom Spargelhof »Allofs« aus Walbeck mit Drillingen bietet das Restaurant an, die etwa mit zerlassener Butter, Hollondaise und nach Gusto mit Lachsforelle oder Wiener Schnitzel serviert wird. Im Menü wird zudem ein geschmorter Kalbstafelspitz mit Estragon-Soße und Spargelrisotto angeboten.
EssBar
Kaiserstraße 27
40479 Düsseldorf
hm-essbar.de
