Yann Mastantuono setzt auf regionale Produkte und Finesse.

Yann Mastantuono setzt auf regionale Produkte und Finesse.
© Florian Kroll

Ex-Küchenchef von Alain Ducasse eröffnet Lokal in Berlin

Yann Mastantuono bringt mit seinem neuen »Mastan« französische Bistronomie nach Kreuzberg, wo sich die Menschen »Ehrlichkeit wünschen« und »Chi-Chi durchschauen«.

Berlin-Kreuzberg ist um einen Gastro-Hotspot reicher. Mit dem neuen »Mastan« dürfen sich Hauptstädter ab sofort auf eine zeitgenössische französische Bistro-Küche freuen, die von Inhaber und Küchenchef Yann Mastantuono in den Kiez gebracht wird. Ein Unbekannter in der Gourmet-Szene ist Mastantuono nicht: Schließlich arbeitete der aus Marseille stammende Gastronom jahrelang als Küchenchef für Alain Ducasse und leitete dessen Restaurants »Aux Lyonnais – Alain Ducasse« und das »Adjugé – Alain Ducasse« in Paris.

Ein Stück Frankreich in Deutschland

Mit seinem »Mastan« erfüllt sich Mastantuono nun den Traum von der Selbständigkeit und bringt ein Stück Frankreich nach Deutschland. Lebensfreude und Genuss sollen in Mastantuonos neuem Restaurant im Mittelpunkt stehen, sodass Gäste den hektischen Alltag in der Hauptstadt hinter sich lassen können. Für den passenden Urlaubsmodus sorgen dabei Gerichte, die von Authentizität und geschmacklicher Präzision geprägt sind: Neben einer Crèmesuppe aus geeisten Erbsen, Dips von Ziegenfrischkäse und Pimenton de la Vera findet sich auf der Speisekarte des neuen »Mastan« auch eine mediterrane Fischsuppe oder Schweinenacken mit baskischer Blutwurst.

Regional trifft international

In seiner Küche setzt Mastantuono den Fokus auf naturbelassene Produkte: »Mir ist der Kontakt zu den Erzeugern sehr wichtig«, erklärt der Spitzenkoch. »So erfahre ich mehr über die Qualität der Zutaten und kann die Jahreszeiten und Ernten vor Ort miterleben.« Die angebotenen Speisen werden demnach ein Zusammenspiel aus regional und international: Denn mit den verfügbaren Produkten möchte Mastantuono französischen Rezepte auf eigene Art zum Ausdruck bringen.

»Nicht nur ein Liebesbeweis«

Auch das Angebot an Weinen darf in Mastantuonos französischem Bistro selbstverständlich nicht zu kurz kommen. Die Karte soll deshalb über eine gut sortierte Auswahl an Bio- und Naturweinen verfügen. Besonderen Wert legt Mastantuono dabei auf den persönlichen Kontakt zu Winzern aus Frankreich, Deutschland und Österreich. Und persönlich geht es auch beim Interieur des »Mastan« weiter: Für die Gestaltung der Innenräume zeichnet sich Mastantuonos Lebenspartnerin und Künstlerin Dorothée Louise Recker verantwortlich, die sich in ihrer Kunst Erinnerungen, Orten und heimatlichen Landschaften des Südens widmet und ebenfalls in Südfrankreich aufgewachsen ist: »Yann bei der Umsetzung seines Traums zu helfen, ist nicht einfach nur ein Liebesbeweis. Ich weiß, wie gut er als Koch ist und ich glaube an das Konzept«, erklärt Recker.

Auf sein neues Projekt in Berlin freut sich Mastantuono, den die Berliner Gastronomieszene während zahlreicher Besuche immer wieder begeistert hatte: »Die Menschen sind offen, lässig und genussfreudig. Sie durchschauen Chi-Chi und wünschen sich Ehrlichkeit«, so der Spitzenkoch, für den klar ist: »Wir fühlen uns in Berlin angekommen und mit dem Restaurant möchten wir dieses gute Gefühl weitergeben.«

Info

Mastan
Gneisenaustraße 67
10961 Berlin
restaurantmastan.com

Pia Schorlemmer
Pia Schorlemmer
Autorin
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