Die beste Pasta? Gibt's bei italienischen Omas!

Die beste Pasta? Gibt's bei italienischen Omas!
© Lizzie Mayson/ Hardie Grant Books, London

Geheimnisse Italiens: Die »Pasta Grannies« sind zurück

In »Pasta Tradizionale«, dem zweiten Kochbuch von Vicky Bennison und den berühmten »Pasta Grannies«, kommt man wieder in den Genuss geheimer Familienrezepte aus dem Herzen Italiens.

Nichts macht so glücklich, wie richtig gute, ehrliche Pasta. Und die besten aller Pastarezepte kommen selbstverständlich aus Italien, beziehungsweise aus dem überlieferten Wissen italienischer Familien. Ganz klar also, das die wohlig warmen Geheimnisse zur Zubereitung des perfekten Nudelgerichts sich in den Erinnerungen von Großmüttern verstecken. Um eben diese Geheimnisse zu lüften und für die Nachwelt festzuhalten, initiierte Kochbuchautorin Vicky Bennison 2015 den Youtube-Kanal »Pasta Grannies«, der heute über 900.000 Abonnent:innen verzeichnet. 2020 brachte Bennison dann das erste Sammelwerk mit den besten Rezepten der Omas heraus, die Einblick in das Handwerk der Pastaherstellung geben, aber auch Rezepte für Pizza und Tartes liefern – im Italienischen bedeutet »Pasta« schließlich nichts anderes als Teig.

Bei den »Grannies« wird die Pasta selbstverständlich in Handarbeit zubereitet.
© Lizzie Mayson / Hardie Grant Books, London
Bei den »Grannies« wird die Pasta selbstverständlich in Handarbeit zubereitet.

Omi weiß, wie der Hase läuft

Zu Beginn des Buchs werden für alle Anfänger:innen zunächst einmal Grundlagen erklärt. Wofür brauche ich ein Nudelbrett? Welches Mehl ist das richtige? Wieviel Salz ist genug und – die wichtigste aller Fragen – wann ist meine Pasta al dente?! Wem an dieser Stelle der kalte Schweiß ausbricht, darf sich auf das fundierte Wissen der »Grannies« freuen, die eine Antwort auf wirklich alle Fragen wissen und auch Einblick in den Sinn und Zweck verschiedener Zutaten geben. Herzstück des einzigartigen Kochbuchs sind allerdings die Geschichten, die jedes Rezept einbetten und zeigen, warum es sich hier wirklich um »Familiengeheimnisse« handelt. Denn ganz gleich ob Fettuccine mit Kaninchen oder Ravioli mit Spinat – jeder Kreation wohnt ein Zauber inne, der sich aus den Lebensgeschichten der Köchinnen speist. Und das alles mit einem dauerhaften Lächeln im Gesicht, dass das Gefühl aufkommen lässt, man würde gerade bei der eigenen Großmutter am Küchentisch sitzen.

Lieblingsrezepte

Wir haben unsere liebsten »Granny«-Rezepte aus dem Buch für Sie zusammengestellt:


 

Info

© EMF Verlag

Pasta Tradizionale – Noch mehr Lieblingsrezepte der »Pasta Grannies«
Vicky Bennison
EMF Verlag
256 Seiten
33 Euro

Fee Louise Schwarz
Fee Louise Schwarz
Digital Redakteurin
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