Kulinarischer Streifzug durch Bombay
Starkoch Cyrus Todiwala zeigt in seinem neuen Kochbuch ganz persönliche Seiten seiner Heimatstadt und deren Küche.
»Mr. Todiwala« heißt seine Saucenserie, »Mr. Todiwala's Kitchen« sein zweites Restaurant am Londoner Airport Heathrow. Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Cyrus Todiwala gesellt dazu passend nun sein neues Kochbuch »Mister Todiwalas Bombay«. Darin beschäftigt sich der 58-Jährige mit seiner Heimatstadt, die heute offiziell Mumbai heißt.
Das umfangreiche und wertig aussehende Werk ist aber mehr als ein Kochbuch. Zu den zahlreichen Rezepten, die auch für Anfänger nicht allzu schwer nachzukochen sind, kommt eine Vielzahl von Fotos – nicht nur von den Gerichten, sondern auch Impressionen aus Todiwalas Stadt. Es ist ein Streifzug, der auch viel Persönliches und individuelle Blickwinkel bietet, angereichert mit informativen Texten über die indische Küche und einer kurzen Biographie Todiwalas. »Diese Stadt hat alles, um unsterblich zu sein. Sie ist mitreißend, verrückt, herzerwärmend, berauschend und verschwenderisch in Küche und Kultur«, heißt es dort etwa. Besser kann man diese Millionenstadt nicht erleben als an der Seite dieses erfahrenen Guides. Und beim Nachkochen kann man sich selbst auf eigene Spurensuche begeben und die Exotik Bombays genießen.
© Knesebeck VerlagCyrus Todiwala, geboren in Bombay, wurde nach einer Kochausbildung Hauptküchenchef der elf Restaurants der indischen Taj-Hotelkette. 1991 eröffnete er in London sein erstes Restaurant. Heute ist er einer der bekanntesten indischen Köche Großbritanniens, führt drei namhafte indische Restaurants in London (Mr Todiwala’s Kitchen, Spice Café Namaste, The Park Café), tritt regelmäßig im Fernsehen auf und kreierte eine eigene, sehr erfolgreiche Gewürz- und Saucenserie.
Als kleinen Vorgeschmack präsentieren wir zwei Rezepte aus seinem neuen Kochbuch »Mister Todiwala Bombay«:
>>> Scharfe Linsen mit Lammfleisch
>>> Karamellpudding nach Bombay-Art
© Knesebeck Verlag»Mister Todiwalas Bombay«
Originalrezepte & Erinnerungen aus Indien
272 Seiten mit 200 farbigen Abbildungen
Preis € 29,95
ISBN 978-3-86873-712-7
http://www.knesebeck-verlag.de
(Sascha Bunda)