Wer sagt, dass man die Esskastanien nur im Bräter oder im Backrohr richtig knusprig hinbekommt? Auch in der Heißluftfritteuse gelingen sie schnell und einfach.
Sobald der Herbst ins Land zieht, sehen sich viele wieder nach Aromen wie Zimt, Vanille und wärmenden Gerichten. Es spielt aber noch etwas im Herbst die Hauptrolle: die Maroni. Offiziell hat die Esskastanie von Ende September bis November Saison, wer aber mit offenen Augen durch die Supermärkte geht, dem fällt auf, dass schon die ersten Maroni zu finden sind.
Obwohl die Esskastanien in vielen Gerichten ein Highlight sind, schmecken sie geröstet einfach am besten. Aber nicht jeder hat einen Bräter zu Hause und im Backrohr dauert es oft zu lange, bis sie wirklich knusprig werden. Die einfache Lösung: der Airfryer – damit gelingen Maroni schnell, unkompliziert und perfekt.
Bevor die Esskastanien bereit für die Heißluftfritteuse sind, sollten sie für circa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach kann die Schale mit einem kleinen Messer auf einer Seite dünn eingeschnitten werden. Dann werden die Maroni auf der Grilltasse verteilt und für 25-30 Minuten bei circa 170 Grad gebacken. Damit sie während des Röstvorgangs nicht austrocknen, empfehlen wir rund 80 Milliliter Wasser unter die Grilltasse zu kippen und die Kastanien zwischendurch immer wieder zu schütteln. Nach dem Rösten sollte unbedingt noch gewartet werden, bevor die Maroni geschält und gegessen werden, sie sind innen noch sehr heiß!
Auch wenn Kastanienreis einer der wohl beliebteren Maroni-Variationen ist, macht sie sich auch im Brot- oder Focaccia-Teig besonders gut. Unser Rezept für eine spätherbstliche Focaccia zeigt, wie es funktioniert.
