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Marronipüree mit Rosenkohl

Name: Marronipüree mit Rosenkohl
Ingredients: 300 g Marroni; 1 EL Zwiebelconfit; 50 g Butter; 1 dl Geflügelbouillon; 80 ml Rahm; Salz; Pfeffer; 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig

Winter

Rezept

Maroni

Schweiz

Cremig, nussig und herrlich winterlich: Dieses Marronipüree mit Rosenkohl verbindet feine Süsse mit herzhafter Frische und bringt saisonalen Genuss elegant auf den Teller.

Fabian Lange

Marronipüree

Zutaten
300	g	Marroni
1	EL	Zwiebelconfit
50	g	Butter
1	dl	Geflügelbouillon
80	ml	Rahm
		Salz
		Pfeffer

Die Marroni in einen kleinen Topf geben, mit dem Zwiebelkonfit und der Butter erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Marroni warm sind.
Die Geflügelbouillon und den Rahm aufgiessen. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer die Mischung zu einem feinen Püree verarbeiten. Falls das Püree zu dick ist, etwas mehr Bouillon hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und bis zum weiteren Gebrauch warmhalten.

Rosenkohl

Zutaten
500	g	Rosenkohl, geputzt und halbiert
3	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1	TL	Honig

Den geputzten und halbierten Rosenkohl in eine Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Honig hinzufügen. Gut vermengen, sodass der Rosenkohl gleichmässig bedeckt ist.
Den Rosenkohl auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, damit er gleichmässig röstet. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und bissfest ist. Zwischendurch einmal wenden.
Das Marronipüree in einer Schüssel anrichten und den gerösteten Rosenkohl darauflegen.