Raclette gehört für viele an Weihnachten und Silvester einfach dazu: Wir verraten vier Variationen, die den Käse-Klassiker einmal anders in Szene setzen.
Laut Swiss Cheese war in Schriften aus Klöstern von Ob- und Nidwalden bereits 1291 die Rede von «Bratchäs», wie Raclette damals noch genannt wurde. Dabei soll der Raclettekäse an einem offenen Feuer geschmolzen worden sein, um die weich gewordene Masse nach und nach auf einen Teller abzustreifen. Traditionell wird Schweizer Raclette auch heute noch im klassischen Racletteofen oder direkt im Feuer zubereitet.
Im Familien- und Freundeskreis greift man mittlerweile aber vielerorts zum Raclettepfännchen, in dem man den Käse langsam schmilzt. Dass Raclette allerdings mehr kann, beweisen unsere vier Rezept-Variationen, die zum Experimetieren inspirieren.
Dieser Artikel ist ein Update.
