Luca Allevato als neuer Küchenchef und Jonas Erhardt als Restaurantleiter bringen frischen Wind in das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant »La Vallée Verte – das grüne Tal«.
Luca Allevato wird neuer Küchenchef im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetrestaurant »La Vallée Verte – das grüne Tal« im Relais & Châteaux Hotel Hohenhaus. Der gebürtige Schweizer aus dem Kanton Basel hat eine beeindruckende Karriere hinter sich und übernimmt nun die kulinarische Leitung des renommierten Hauses in der Nähe von Eisenach. Vor seinem Engagement in Herleshausen war er als Sous Chef im mit zwei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant »Tantris« in München tätig.
Allevato wurde 1989 geboren und nutzte die Zeit der Lockdowns während der Corona-Pandemie, um die Meisterschule an der Hotelfachschule Heidelberg abzuschließen. Seine kulinarische Reise führte ihn durch einige der besten Betriebe des Landes, darunter Klaus Erfurt's »Gästehaus Erfort«, Harald Wohlfahrt's »Traube Tonbach« und Klaus Peter Lump's »Restaurant Bareiss« – alle mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet.
Als neuer Küchenchef im »La Vallée Verte« führt Allevato die bewährte Philosophie der kompromisslos hohen Produktqualität weiter und reichert sie mit eigenen Impulsen an. Sein aktuelles Menü umfasst acht Gänge, wobei die Gäste im Hauptgang aus drei verschiedenen Gerichten wählen können. Die Zutaten stammen größtenteils aus der unmittelbaren Umgebung des Hotels. Nur Salzwasserfische und Meeresfrüchte werden direkt von befreundeten Fischern in Skagen und der Bretagne importiert.
Neben Allevato als Küchenchef heißt das Restaurant auch Jonas Erhardt als neuen Restaurantleiter willkommen. Der 32-jährige Baden-Württemberger bringt ebenfalls eine beeindruckende Erfahrung aus verschiedenen renommierten Hotels und Restaurants mit. Nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann arbeitete er unter anderem im Freiburger »Colombi Hotel« und im »Victor's Gourmet Restaurant« unter der Leitung von Christian Bau. Dort zog es ihn über die Grenze zu Lea Linster ins luxemburgische Frisange. Das Land gefiel ihm. Nur ein Dorf von »Victor's Gourmet Restaurant« entfernt – dafür aber immer noch in Luxemburg – war er mehrere Jahre als Chef de Rang im Restaurant »Domaine la Fôret« in Remich tätig. Seine letzte Station, vor seinem Wechsel nach Hohenhaus, war das mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete Restaurant »Schanz« in Piesport an der Mosel.
In seinem neuen Verantwortungsbereich im »La Vallée Verte – das grüne Tal« greift Jonas Erhardt auf eine beeindruckende Weinkarte mit über 600 Positionen zurück. Erhardt plant, vor allem mit spannenden Moselweinen neue Akzente zu setzen und den Gästen dadurch eine besondere Weinreise zu ermöglichen.
Küchendirektor und Gastgeber Peter Niemann zeigt sich hocherfreut über die Verstärkung seines Teams und gibt einen Ausblick auf die Zukunft des Restaurants. Die Sanierung des historischen Schlosses, in dem sich das Restaurant befindet, ist in vollem Gange. Voraussichtlich im Sommer 2024 wird das Restaurant in das Erdgeschoss des Schlosses umziehen. Dort erwarten die Gäste dann 18 Sitzplätze und ein herrlicher Außenbereich mit Blick über die malerischen Hohenhauser Wiesen und Wälder.
