An der deutsch-schweizerischen Grenze werden im »Eckert« von Nicolai P. Wiedmer kreative, ausgefallene und erlesene Gerichte serviert.
Anmerkung der Redaktion: Aufgrund des Lockdowns waren die Restaurantkritiken pausiert. In der Hoffnung, dass die Gastronomie bald wieder öffnen kann, holen wir sie jetzt nach. Dieser Betrieb wurde in der Falstaff-Oktoberausgabe 2020 vorgestellt.
Ein wenig im Windschatten der Basler Stars hat sich Nicolai P. Wiedmer in die Spitzenliga der Dreiländerregion hochgekocht. Ein Geheimtipp ist er aber längst nicht mehr. Mit gewachsenem Selbstbewusstsein platziert er nun seinen Namen und sein Konterfei, etwa auf der Flasche des Haussekts aus Istein. Wer so gut kocht wie er, darf sich das erlauben. Er komponiert immer aparte, eher konzentrierte Aromen, meist mit einem Schuss Orient bei den Gewürzen, ohne dass er östliche Gerichte direkt zitieren oder gar nachkochen würde. Exemplarisch steht dafür die aromatisch und farblich tiefe Asia-Brühe, in der zwei tadellos ausgeführte Schweine-Dumplings liegen. Viel Kraft ohne Wucht zeigt vorab auch die Spinat-Parmesansuppe mit Fregola Sarda.
Eckert
Basler Straße 20
79639 Grenzach-Wyhlen
T: +49 7624 91720
eckert-grenzach.de
Die Falstaff Restaurants der Woche werden von den Falstaff Redakteuren ausgesucht und bewertet. Aber auch Sie haben die Möglichkeit, Ihre Restaurant-Besuche zu bewerten.
