Frischer Spargel mit Holsteiner Katenschinken, Steinbutt oder Blick auf die Alster? Falstaff verrät fünf Secret Spots, in denen man das köstliche Gemüse in der Hansestadt klassisch sowie ausgefallen serviert bekommt.
Die Deutschen lieben ihren Spargel, der hierzulande von April bis Juni das begehrteste Saisongemüse darstellt. Und auch wenn Hamburg primär für köstliche Fisch-Spezialitäten bekannt ist, darf der Spargel zur Saison in der Hansestadt selbstverständlich nicht zu kurz kommen. Im Gegenteil: Denn ob klassisch mit Hollandaise oder neu interpretiert mit fangfrischem Fisch – die Hamburger Gastro-Szene setzt das Gemüse gekonnt in Szene und verfügt dabei über absolute Geheimtipps. Falstaff verrät fünf Top-Locations für feinsten Spargelgenuss.
Im »The Fontenay« befindet sich das edle Hotelrestaurant »Parkview«, das nicht nur wegen der einmaligen Alster-Lage und dem schicken Interior beeindruckt. Bis Mitte Juni gibt es hier eine Spargelkarte, die Lust auf mehr macht. Der Spargel wird aus der Region bezogen und in verschiedenen Varianten verarbeitet: So stehen hausgemachte Trüffelpasta mit zweierlei gebratenem Spargel auf der Speisekarte und frischer Stangenspargel vom Spargelhof Meyer mit Sauce Hollandaise oder Butter, Kartoffeln oder Kräuterpfannkuchen – dazu gibt es wahlweise Fjordforellenfilet, Holsteiner Katenschinken, Riesen-Garnelen oder Wiener Schnitzel. Hier wird deutlich: Spargel-Gerichte können richtig abwechslungsreich sein.
Parkview
The, Fontenay 10
20354 Hamburg
thefontenay.com
Am Mühlenkamp befindet sich das schicke Restaurant »Stammtisch«, mit entspannter Atmosphäre und gutem Service. Es gibt regelmäßig wechselnde Mittags- und Abendkarten mit besonderen regionalen und saisonalen Specials. So werden mittags unter anderem Belgische Waffeln mit Spinat, grünem Spargel, Bärlauchpesto und Schinken serviert. Auf der Abendkarte befinden sich Maishähnchen mit Bärlauchrisotto, Spargel und Jus oder auch ein Rumpsteak vom Heiderind Dry Aged mit Kartoffelgratin, Spargel und Miso Hollandaise. Besonders für die kommenden warmen Tage lohnt es sich, sich einen Platz auf der Terrasse zu sichern.
Stammtisch Restaurant
Mühlenkamp 54
22303 Hamburg
stammtisch-restaurant.de
Alle Jahre wieder gibt es beim feinen Italiener in Winterhude eine Empfehlungskarte in der Spargelzeit. Von Vorspeisen über Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch bis hin zu Risotto- und Pasta-Kreationen – hier gibt es so einige Spargel-Highlights. So können sich Gäste vorweg auf eine Spargelsuppe mit Trüffel freuen, im Anschluss Risotto mit Gambas und Spargelspitzen wählen oder Steinbutt vom Grill mit Spargelbeilage genießen. Und natürlich gibt es auch 500 Gramm weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln und San Daniele Schinken. Bei den genannten Gerichten handelt es sich nur um einen Auszug der umfangreichen Spargel-Speisekarte – hier ist wirklich für jeden Gourmetgaumen etwas dabei.
La Bruschetta
Dorotheenstraße 35
22301 Hamburg
040 276661
labruschetta.de
Das schicke Hotelrestaurant mit modernem Ambiente bietet französische Küche an und saisonal wechselnde Spezialitäten. So gibt es nun auch wieder eine kleine Spargelkarte. Serviert wird frischer Spargel vom Hof Alhusen, wahlweise mit Wiener Schnitzel, Fjordlachs, Lüneburger Katenschinken oder Rinderfiletmedaillons, dazu junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter. Die Weinauswahl ist hier ebenso beeindruckend.
Brasserie TORTUE
Stadthausbrücke 10
20355 Hamburg
040 334414023
tortue.de
Von Hamburg aus lohnt es sich, einen Ausflug in das gemütliche Gasthaus im Alten Land zu machen. Es bietet ein uriges Ambiente, einen einmaligen Blick auf den Fluss und saisonale Köstlichkeiten. Chefkoch Heino und sein Team setzen auf viele regionale Spezialitäten aus Hamburg und dem Alten Land. So gibt es ab April stechfrischen Stangenspargel aus regionaler Herkunft in verschiedenen Variationen mit Salzkartoffeln und Hollandaise. Wahlweise mit Altländer Katenschinken, Wiener Schnitzel, Rumpsteak, Steinbutt oder Lachs.
Gasthaus zur Post
Estedeich 88
21129 Hamburg
040 7459409
gasthaus-zur-post-cranz.de
